какую купить цифровую фото мыльницу чтобы научиться снимать в ручном режиме. и вообще понять что такое фото .?

да любую.. чтобы аонять что такое "фото" и 8 мегапикселей хватит... но я посоветую 12 мегапиксельную

Ту, у которой есть эти ручные режимы!

я бы достала бы у родителей плёночный зенит и начала бы фотографировать.
после того, как я запорола кучу плёнок и мне не надоело - я перешла с лёгкостью на цифровую зеркалку.
хотя плёнка всё равно круче, хотя и сложнее гораздо.
у меня вообще зенит был без экспонометра, я с тех пор экспопару на глаз могу поставить)))

Мне вот эти 3 нравятся:
Fujifilm s200exr
sony w270
panasonic tz7

У меня FujiFilm s1500....УЧУСЬ !

в любительских камерах очень ограниченный набор ручной настройки, в основном предустановленные настройки. Думаю SAMSUNG или KODAK в пределах 200 у. е. будет в самый раз. Если посерьезнее то PANASONIC или CANON- панас снимает естественные цвета а кэнон рисует очень красиво, фотки аж горят. И ручная есть и выдержка и экспозиция и аккомодация (процесс наведения фокуса) . Корпуса довольно крепкие, размеры тоже демократичные в руке или кармане поместится без проблем, есть возможность крепить к штативу.
Рекомендуемая литература: 100 советов начинающему фотографу.
У меня самого panasonic nvgs 500- цифровая видеокамера с фотоаппаратом. Пока хватает, хоть и брал 4 года назад

Любую. Ручные режимы есть везде, просто пользуются в основном только авто. Возьми или соньку или кэнон.