Какая разница между зеркалкой и обычным фотиком???

"Обычных фотиков" не бывает. Фотоаппараты бывают самые разные - компактные, ультракомпактные, суперзумы, просьюмеры, дальномерки, беззеркальные фотоаппараты со сменными объективами, карданные камеры в конце концов и тд. Зеркалки тоже бывают самые разные - начиная от любительских пластмассовых филюлек, заканчивая среднеформатными чудовищами со сменными задниками.
Главное отличие зеркалок от всех остальных типов фотоаппаратов - оптический видоискатель, в котором изображение от объектива направляется в окуляр при помощи зеркала и пентапризмы (или пентазеркала) .
Если говорить про отличия типичной зеркалки от типичной мыльницы, то это:
1) большая матрица
2) сменные объективы
3) башмак для внешней вспышки
4) разъем для синхронизации с внешними источниками света (не всегда)
5) фазовый автофокус
6) пылевлагозащита (тоже не всегда)
7) шторный затвор
8) полный набор ручных и полуавтоматических режимов управления
9) удобное управления всеми параметрами съемки напрямую кнопками, а не через меню, что позволяет их менять, не отрывая глаз от видоискателя (тоже бывает не всегда)

Однако частично любым из этих отличий могут обладать и не зеркальные фотоаппараты. Например беззеркальные фотоаппараты со сменными объективами (вроде samsung nx10 или sony nex5) обладают всеми возможностями зеркалок, кроме собственно оптического видоискателя и фазового автофокуса. Некоторые дорогие компакты и просьюмеры могут иметь горячий башмак, удобное управление, ручные режимы, а fujifilm s300exr, например, имеет фазовый автофокус.

Принципиальное отличие - смотрим через объектив. Для системы автофокуса применяется отдельная матрица и другой, более быстрый алгоритм. Матрица постоянно закрыта затвором (работает только во время съемки, не греется) .

У "обычных" цифровиков матрица постоянно формирует изображение и транслирует его на экран.
ВСЁ остальное есть и на "обычных компактных цифровиках сосменной оптикой", например Sony Nex 5. у Панасоника есть аналогичные аппараты с матрицей формата 4/3

Возможность использования сменной оптики, размер матрицы, конструктив.

У него внутри зачем-то зеркальце есть! Лучше бы снаружи поставили - смотреться можно было бы!

Зеркалка предоставляет б'ольшие возможности. Однако, она не гарантирует великолепных снимков. Научиться реализовать эти возможности непростая задача :-)

По моим (богатым) наблюдениям фраза "я ж снимаю обычным фотапаратом" является отмазкой на резонный вопрос "а чо такое гавно-то вышло? ".
При этом вопрошающий почти никогда не говорит о технике, и почти всегда о визуальной стороне.. .
Ну а по пунктам нормально ответил Илья К.

Такая же как между умным и обычным человеком.

Качество фоток с зеркального - не в пример лучше.

Отличаются они всем:
Тип, размер, Кол-во мегапикселей, Формат файлов, Максимальный размер снимка, Поддерживаемые карты памяти, Система автофокусировки ( у зеркалок чаще всего модуль автоматической фокусировки с TTL-фазовым детектированием с поддержкой автофокусировки в диапазоне примерно 0.5–3.0 м; диапазон срабатывания: от -1 до +19 EV (ISO 100 при 20°C); 4 режима автофокусировки) , Ручная фокусировка, Наличие видоискателя, Тип видоискателя, Размер ЖК дисплея, Система замера экспозиции, Сюжетные программы, режимы экспозиции, Светочувствительность, выдержка и многое многое другое)