Зачем на дорогих фотоаппаратах большое iso ведь чем больше iso тем больше шума на фото?

при хорошей матрице большое исо очень пригодится

На дорогих, профессиональных, аппаратах, большое ИСО НЕ форсированное, в отличии от мыдьниц, где всё что свыше 100 уже с форсажем идёт. У того же профи Никона Д-3 до 1600 идёт НЕ форсированный режим и до 50 тысяч с форсажем, но и этот форсаж часто нужен, так как очень во многих местах с вспышкой снимать вам просто никто не разрешит, а надо.

Это просто возможность такая, никто тебя не заставляет ей пользоваться. К тому же съемка - не всегда занятие высокохудожественное, журналисты, например, часто снимают в самых экстравагантных с точки зрения освещения условиях, и пофиг им на шум - важно событие.

лучше шумное изображение, чем смазанное, или вообще никакое
Компромисс выбирает каждый для себя сам. Ведь никто не заставляет снимать днём на ISO 6400. А вот в сумерки может оказаться самое ТО! . Тем более что на полнокадровых камерах шумы, даже на высоких ISO, не такие уж и большие

нет, вот кстати на дорогих аппаратах шума и не наблюдается на исо и в 3200...и более

посмотрите например D3s )) я вот не рискну сказать, что он сильно шумит))

В дешёвых камерах нет возможности установить большое ISO, иначе они будут дорогими. Поэтому навороченные камеры дорогие.
Как и все на свете, увеличение светочувствительности не дается просто так. За все надо платить, и в данном случае ваши изображения станут более шумными. Когда вы увеличиваете чувствительность вашей матрицы повышением ISO, матрица начинает воспринимать незначительные световые сигналы. Повышенная чувствительность позволяет матрице фиксировать больше света, но и больше шума. Помните о том, что вдобавок матрица генерирует еще и свой собственный шум. Отношение светового сигнала к шуму (S/N отношение) определяет "шумность" вашего конечного изображения.

На кропах конечно же тяжело угадать при больших исо хороший кадр, если нету хорошего света!! ! Но без него никак если нужно компенсировать очень плохой свет! Здесь палка в двух концах, или четкость но с шумом, или больше выдержки но размытость...

от сюда и такая цена, чем больше у камеры возможностей тем цена выше, если для вас эти функции не нужны то лучше пользоваться камерой попроще)

Nikon D3, например феноменально чистые кадры дает на огромных значениях ИСО