На что влияет число мегапикселов матрицы в фотоаппарате?? Что это вообще такое?

Попытаюсь попроще.. .
Пиксел - будем считать, что это отдельный элемент матрицы. Для простоты восприятия - отдельный фототранзистор. Чем он больше по рамеру, тем меньше шума (помех) создаёт при своей работе.
Количество отдельных элементов в матрице измеряется миллионами штук. Отсюда "мегапиксели". Приставка Мега- означает миллион. Кило - тысячу.
Соответственно чем больше мегапикселей в матрице, тем больше физический размер получаемой фотографии.
На количество шумов и прочие "качества" влияет физический размер самой матрицы. Иными словами если размер матриц 24х36 мм и она содержит 12 мегапикселей, то она будет значительно лучше матрицы цифромыльницы имеющей также 12 мегапикселей, но размером 7х9 мм.

Для печати фото размером 10х15см достаточно 2Мп. ,
для А4 - 8Мп. , поэтому не нужно гнаться за их числом.

Матрица ЧЕМ БОЛЬШЕ по размеру, тем лучше.
у матрицы 1/2,3" размер 6.16х4.62мм. (стоИт на большинстве цифромыльниц) ,
у матрицы 1/1,7" размер 7.6х5.7мм. (Кэнон G11, Fujifilm S200EXR),
у самой простенькой зеркалки - 22.2х14.8мм (Кэнон 1000Д)

Площадь одного пикселя на этих матрицах (при 10Мп. ) равна:
у матрицы 1/2,3" - 2,85 мкм² у матрицы 1/1,7" - 4,33 мкм²
а у матрицы 22.2х14.8мм - 32,8 мкм²,
т. е. его площадь в 7,6 раза больше, чем у матрицы 1/1,7"
и в 11,5 раза чем у матрицы 1/2,3", а это значительно
влияет на качество снимков, особенно на их печать
в большом формате и количество шума.

В качестве примера см. кропы при 100% просмотре из двух фото.
верхнее: снято на матрицу 1/2,3" размером 6.16х4.62мм.
исо100, солнечный день.
нижнее: снято на матрицу размером 22.2х14.8мм (Кэнон 1000Д)
исо100, пасмурный день.

Ясно видно, что на маленькой матрице шума выше крыши.

Количество мегапикселей, на матрицах одинакового
размера, ЧЕМ МЕНЬШЕ тем лучше, т. к. в этом случае
картинка будет чётче и будет меньше шумов.
Также желательна модель, у которой есть ручные
настройки параметров экспозиции (съёмка с
приоритетом выдержки или диафрагмы) , а не только
"Авто" и сюжетные съёмки.

Чем меньше площадь пикселей, тем сильнее
дифракционное "размыливание".
Чтобы войти в курс дела, почитайте статьи на
http://www.afanas.ru/ROF/rof2.htm
http://techseller.ru/archives/49
http://freefotohelp.ru/choose_cam3.html и особенно стр.
http://www.cambridgeincolour.com/ru/tutorials/diffraction-photography.htm
Здесь обратите внимание на раздел
"Визуальный пример: диафрагма и размер пикселя",
тут нужно вначале указать мышкой диафрагму
(например f/8.0), а потом марку аппарата и увидите
как точка размазывается (замыливается) по большому
числу пикселей за счет их малюсенького размера.

Мегапиксели влияют на разрешение изображения, если по простому - чем их больше, тем большего физического размера можно распечатать фото (без потери в качестве).

на качество картинки, а пиксели это ее моленькие кусочки чем их больше тем красивей рисунок

НА размер оЧЕПЯтка, и количество шумов.

Мегапиксели НА КАЧЕСТВО И РЕЗКОСТЬ НЕ ВЛИЯЮТ!! ! Они влияюттолько лишь на размер изображения. (К примеру: 640х480 или 1280х1024)

Еще на детализацию влияют...

На количество мегапикселей в получаемом при помощи этой матрицы растровом изображении