Приветствую, я начинающий фотолюбитель хочу спросить совета у более опытных?!

снимки сделанные на Canon EOS 550D и отзывы о нем можете посмотреть здесь: http://club.foto.ru/camera/model.php?mod_id=2110
и тут: http://35photo.ru/items/Canon+550D_i4747/examples/
а здесь о Canon EOS1100D: http://club.foto.ru/camera/model.php?mod_id=2635
и тут: http://35photo.ru/items/Canon+EOS+1100D_i4781/examples/

по соотношению цена/качество они оба не плохи
Canon EOS1100D для своей цены
Canon EOS 550D для своей

"Основные отличия в матрице... сильно ли чувствуются? "
- нет, сильно не чувствуются.

но всё же если хотите брать kit, то лучше смотреть не в сторону Canon, а в сторону Nikon - у них лучше оптика (в том числе и kit) и лучше матрицы и оптимальное количество Мегапикселей
Nikon D3100 kit 18-105 VR - будет прекрасным универсальным вариантом на первое время уж точно, а Nikon D5100 ещё лучше !

но если держали в руках canon и Вам их зеркалки больше по душе, что ж делать - берите одну из них.

Разница в величине размеров матриц этих аппаратов (22,3 х 14,0 CMOS у Canon EOS 550D и 22,0 х 14,7 CMOS - у Canon EOS 1100D) не ощутима никак - мизер.
Из этих камер я бы отдал предпочтение 1-й - 550D.
Снимки, сделанные этими камерами одних и тех же объектов в одних и тех же условиях, можно смотреть здесь:
http://www.imaging-resource.com/IMCOMP/COMPS01.HTM
Подставь только названия обеих моделей.

Canon EOS 550D EF-S 18-55 F/3.5-5.6 IS
вот эту бери

не чувствуюца

Снимков в инете предостаточно. EOS 550D - более продвинутая камера. Хватает денег - берите ее. Не хватает - тогда EOS1100D. С китовым стеклом разница в картинке не особо заметна, у EOS 550D правда разрешение побольше. Я не любитель Canon. Но если вам нравится EOS 550D - то берите. Потом докупите пыху, стекло поприличней и расцветете. Как фотограф-энтузиаст.))