Canon 6D ( или 5D mark II) или Lumix GH3

Если интересует исключительно максимально возможное теоретически качество, то Canon 6D. Матрица 5D mark II старее, при практически идентичных основных характеристиках, не имеет GPS и Wi-Fi, а цена практ. одинакова. У Lumix GH3 маленькая матрица. Правда, вопреки сказанному выше, динамический диапазон зависит не от размеров матрицы, а от размера пикселя. При этом, для видео он не играет ощутимой роли: у матрицы он всяко шире, чем может передать видео. Но дело не только в нём.
На практике помимо максимального возможного теоретически кач-ва есть и другие соображения. Например, вес, габариты, цена камеры, цена и ассортимент оптики, цели применения. С учетом всех факторов вполне может выиграть и Lumix GH3.

На днях приобрел G6 и отснял им свадьбу. Хоть это и урезанный GH3, но по видео марки у него сосут. По фото - у панаса аналогичные объективы в полтора раза дешевле, имеют прекрасный стаб и отлично заточены под видео, не зря же на них стоит маркировка HD. Так что, не раздумывай, бери GH3 или подожди немного, на носу GH5. Кеноны с Никонами только пердеть в лужу могут, что их камеры лучше по видео. GH3 по видео аналогичен камере Panasonic AG-AF104

Любитель не отличит качество фото, если не увеличивать 1м. на 1,5м.
Panasonic по видео лучше.

Canon 6D.

Кэнон 6Д. У него динамический диапазон больше за счет большего размера матрицы. Видео будет как пленочное.
ну или 5Д.