Зачем в фотоаппаратах есть возможность поставить очень большое исо если фото не получится? Будут одни шумы

...надеюсь, Вы не попадётесь на эти уловки.
берите HASSELBLAD -там есть возможность устанавливать только ISO, при котором инженеры ГАРАНТИРУЮТ хорошее качество

2 назначения - для того, чтоб все-таки получить снимок в экстремальных условиях. т. е. запечатлеть как факт.
и маркетинг. чтобы продвигать в продажу: новая модель! Больше чувствительность! и т. д.

На некоторых аппаратах действительно накручивают макс. предел до неадекватных значений.

Вот две модели. Как пропихнуть новую, если она от старой ничем, кроме дизайна и пары циферок не отличается? Вот и получается. См. обзоры: " новая модель имеет более высокую чувствительность, макс. значение ISO теперь 104857600!!! По сравнению со старой моделью, где всего лишь 512000 ..."

Для коротких выдержек в условиях недостаточной освещенности.

уловка производителя чтобы лучше продавалось

Один из случаев - танцы на сцене.
быстрые движения танцоров требуют короткой выдержки порядка 1/250с, а распределение танцоров в несколько рядов глубину сцены требует большой ГРИП и не позволяет расширить диафрагму, а освещение сцйены гораздо слабее солнечного света, и остаётся только поставить высокое исо.
Но качество может оказаться не таким уж и плохим. Я пробовал - высокое исо при хорошей освещённости и высокое исо при плохой освещённости - это совершенно разное качество. вот например пробный снимок типа селфи, снятый на компакт fujifilm XQ2, параметры:
диафрагма f/1,8
выдержка 1/1600c
iso 12800

Если грамотно снять, шумы можно будет убрать в постобработке. Иногда важнее содержание, чем качество.

тебе уже ответили "Для коротких выдержек в условиях недостаточной освещенности. " хочу дополнить, если исо будет большое но пользоваться им не долго - то шумов будет не много, матрица не успет сильно прогреться и сильно зашуметь. Т. е. если снимать ночью на максимальном ИСО и большой выдержке - то конечно будет ужас. но если повысить ИСО днём, для того чтобы сократить выдержку с десятых долей секунды до сотых или тысячных долей секунды - то фото хоть и получится шумным но будет достаточно резким. В той же репортажной съёмке позволит тебе заснять финиш гонщика, а благодаря тому что фото будет 15-20 мегапикселей то для газеты где картинка будет формата А5 сжатое фото перестанет быть шумным, да и подработать над ним можно спец. ПО. главное что фото есть, и оно чёткое, а не смазанное. Лучше уж шумное чем никакого. Ну и конечно это не касается тех апаратов где шумы скроют всё изображение - там это действительно маркетинг.

Иногда поднятие ISO -единственный способ добыть фотоинформацию. Пусть шумы, но документ есть.

ты про зум? или разрешение? купи оптику на фотоаппарат!
https://www.youtube.com/watch?v=UhlA9ORry2M
https://www.youtube.com/watch?v=mfshAzV0FN4

Очень помогло высокое ISO в Новоафонской пищере на майские праздники.

ISO по старосоветски это светочуствительность. Чем выше число ISO тем при более низком освещении можно снимать.

Иногда сама возможность что-то снять важнее качества.