какую камеру выбрать? canon eos 100d или canon eos 200d?

Давайте начнем с того что 200D в продаже нет, а когда появится то будет стоить больше 30 тысяч. Никакой заметной разницы в качестве фото с 100D не предвидится.
Так что смело покупайте 100D.
Сложнее с объективом 50 мм
Покупать Canon EF 50mm f/1.8 II я вам категорически не советую это плохой объектив, с тем же успехом Вы можете купить вдвое более дешевый YongNuo AF 50mm f/1.8 Canon EF, который не хуже, а если повезёт то и лучше.
объектив Canon EF 50mm f/1.8 STM получше, но он несколько дороже, однако совсем хорошим я бы его не назвал.
Я бы рекомендовал Вам в качестве универсального объектива Canon EF 40mm f/2.8 STM это хороший объектив.
Если же Вам нужен объектив для портретов, то стоит покупать именно портретные объективы, отличный вариант Canon EF 85mm f/1.8 USM но он никак не впишется в Ваш бюджет, минимальная цена на него около 20 тысяч, если брать б/у то можно найти за 15. Недорогой альтернативой является YONGNUO EF 85mm f/1.8 USM например вот хорошая цена и адекватный продавец
https://ru.aliexpress.com/item/YONGNUO-EF-85mm-f-1-8-USM-Medium-Telephoto-Lens-for-Canon-SLR-Cameras-with-Lens/32802363151.html

Т. к. бюджет ограничен, то лучше купить Canon EOS 100D, т. к. цена на новую модель, т. е. Canon EOS 200D, с начала продаж будет завышенной.

За 30тыс. руб. вы сможете купить только Кэнон 100Д с китом. Лучше с 40мм ф2.8

100D Kit 18-55 STM + 50mm

По идее, после выхода нового в серии на старое падает цена. Вот и думайте, а разницу, если будет, лучше потратить на оптику.

Сотка уже старенькая, возможно, есть смысл брать камеру по-современней.

200D хорошо, но его еще дождаться надо. Берите 100D с блинчиком 40 2.8 или 24 2.8

При таких условиях лучше фуджик х30, у него объектив будет получше, чем Вы купите с зеркалкой.

200d ещё не продают у нас, она безусловно лучше, только по-началу цена будет неадекватно завышена, так что её можно не рассматривать. А карту памяти достаточно взять на 16гб 430-500руб

Определялся тоже с выбором и приобрёл 100D и нет проблем с фокусными, докупил карту, объективы EF-S 10-18 IS STM + EF-S 18-135 IS STM, для большинства задач справляется на отлично, лёгкие и не громоздкие, будет всё стоить 50т, за новый только фотик выкладывать 40тыс. нет смысла, так как нужна сверхъдорогущая оптика на неё, да и скорее всего это будут фиксы, чтобы толк был от этих мегапиксел. Wi-Fi, NFC и поворотный дисплей в них нет крайней необходимости.

Не думаю, что эти два Сапога в плане фтосъёмки портретов заслуживают внимания, тот же Nikon d5300 по качеству фото и характеристикам оставит их в глубокой Ѡ-пе
https://www.dxomark.com/Cameras/Compare/Side-by-side/Nikon-D5300-versus-Canon-EOS-100D___919_871

200d новее. Он и лучше конечно.