Можно ли поменять язык на фотоаппарате Canon 200D с английского на русский?

стоит

Можно. См. стр 47 ИЭ твоего аппарата.
.

Нет. Вы, когда покупали, почему не проверили это? Найдите в интернете фото-глоссарий. Выучите несколько английских слов и сможете пользоваться своим аппаратом. https://yandex.ru/search/?text= фото-глоссарий.&clid=2005747&win=309&lr=10747

Если камера для Азисткого рынка то там только корейский, китайский и английский. Русского там нет. Русский есть в камерах для Европейского и Американского рынка.
Никакая прошивка не заменит блокировку языка в чипе. Заменить чип можно, но в том же чипе записаны все корректировки в матрице данной камеры и после смены чипа язык появляется и проблем становится с разы больше, и юстировать камеру, и ремапить матрицу, и.... Короче, проще выучить пару пунктов. Если честно, то в меню камеры я заглядывал последний раз наверное 5-8 лет назад.

Поковыряйся в гугле, может и найдешь инфу. Возможно, зависит от прошивки, а может быть и в кирпич твоя зеркалка превратится, если ты неподходящую прошивку поставишь.
Мне однажды ноут из Японии для русификации винды давали. Все получилось. Но зеркалки русифицировать не приходилось.)))

Надо брать нормальные беззеркальные камеры, там всегда русский есть, в антикварных зеркальных системах видимо памяти нифига нет для языков.

должна помочь смена прошивки

Открывайте инструкцию и ищите раздел переключения языков интерфейса, по-идее, русский должен быть, у меня три камеры и все поддерживают более десятка языков, в том числе и русский.

А какой язык вы учили в школе?

Смотря, где покупали. Если она ростестовская - то можно.

Если заказывали откуда-то из интернет-магазина не ростест (без оф. гарантии) - то скорее всего это серая поставка и язык будет только английский.