Фотоаппарат или видеокамера...

Если важно и фото и видео, смотрите в сторону Sony RX10iii-iv, Panasonic LX100, Sony RX100v-vi (это если размеры критичны), с креном в сторону видео - гибридные камеры Panasonic GH4-5

"Цели у меня обширные: фотографировать и снимать природу, живность, архитектуру, возможно ночью, что покажется интересным для публикации в соц сетях, сайтах, для печати (фото). " - судя по этой фразе, фото для вас более приоритетно, чем видео. Вывод: надо покупать фотоаппарат. Тем более, что чейчас есть модели фотоаппаратов, весьма неплохо снимающие видео.

1. Лучше снимать видео фотоаппаратом всё таки или видеокамерой?
http://ya-rostislav.ru/cifrovaya-tehnika/videokamera/chto-luchshe-photoapparat-ili
2. Что лучше купить фотоаппарат или видеокамеру?
https://vchemraznica.ru/chto-luchshe-kupit-fotoapparat-ili-videokameru/
3. Почему для съемки видео лучше использовать видеокамеру?
https://mychaos.ru/chto-vyibrat/pochemu-luchshe-ispolzovat-videokameru

Canon EOS 200d

Дядька, нынче у все фотоаппаратов есть режим видео, а у всех видеокамер есть режим фото.

Начните с полнофункционального компакта Panasonic LX100.
Качественная оптика, фото и видео на весьма хорошем уровне.

Выбирать навороченные и системные камеры не имея опыта съёмки и не понимая толком что для Вас нужно и важно, пустая трата денег.

Посмотрите мои видеоуроки - https://www.youtube.com/channel/UCfRf6T6XZXrL49GhPUFipNA - правда, там много (другое дело, что для минимальной грамотности везде придется прочитать много). На Ваш вопрос: отдельно видеокамеру и фотокамеру - как минимум в несколько раз дешевле. Вообще, чем универсальнее устройство, тем дороже получается извлечь из него что-нибудь. Телефоном снимают художественные фильмы, но внешние объективы, стабилизация и прочее к нему стоит куда больше, чем очень приличная камера...

Смотря в какую сумму хочешь уложиться. Ночью снимать -это отдельная тема. Тут оптика дополнительно нужна светосильная и недешевая.
А фото и видео - это разные направления. Для каждого имеются разные приоритеты. Видеокамера мощнее в плане видео - тут вообще спорить глупо. Но если тебе нужно киношное видео и максимально дёшево, то дешевле 100-150 штук у тебя это удовольствие вряд ли выйдет.

В общем предметно с тобой всё равно на эту тему поговорить не удастся. Лучше возьми что-то типа Sony RX100 m V как тебе black_climber советует. Дешево, сердито. И может многое и не требует больше ничего. Хороший вариант. И видео снимает чуть ли не до 120 Fps.
Если бы я не знал, что конкретно и как я хочу делать и просто иметь суперкомбайн под рукой подо всё, я бы что-то типа того и взял. Или что-то типа Fujifilm X-T3.
Но я не возьму их ни за что в жизни, потому, что я знаю, чего хочу. А тебе еще предстоит пройти этот путь.

Но мыслишь ты верно: надо отдельно всё иметь. Отдельно хороший фотик и отдельно крутую видеокамеру.

Вы же начинающий? Тогда надо два девайса по бюджету.
1- фотоаппарат для новичка-любителя
2 - Видеокамеру для новичка-любителя
Не покупайте сразу дорогое. Для начала купите девайсы в нижней ценовой нише.
Потом, по нарастающей.
Вариантов очень много
БЗК Что то типа Sony Alpha ILCE-7RM2 хотя варианты. Всё по бюджету.

тут все просто, если нужна печать фото - только фотоаппарат, печать с видеокамер ничего хорошего не даст, либо придется вложиться больше чем надо, а вот видео фотоаппараты снимают уже давно достаточно чтобы делать такие видео коммерчески успешными

беззеркалка Sony Alpha ILCE-7RM2 заточена под видео но фотать хуже не стала, наоборот.

а как насчет фотоаппарата с видеокамерой

фотоаппарат