Есть желание поменять ikon D610 на D780 или 850! Не знаю что выбрать? Если можете-помогите.

Конечно D850 лучше.

А это каждому по потребности, мне 850 и даром не нужен, а 780 взял-бы с удовольствием... но это МНЕ, а о ВАС мы ничего не знаем...

:Желание Ваше естественное, даже более того - закономерное.
А вот на что его целесообразно менять это уже сложнее.
Вопроса три.
1. Полный список оптики, которая у Вас есть для Nikon F
2. Чем конкретно Вас не устраивает D610 (в порядке важности для Вас)?
3. Что и для чего Вы снимаете?

Как ни странно, но ВСЕ эти камеры просто мимо. Получается так: Д850 слишком
пиксельно "жирная" и не может выполнять свои фотографические задачи на 100%. Она ни туда, ни сюда, на мой взгляд. И ценник у неё не соответствует тому, что она может.
А если менять д610 на Д780, это тоже бред. Качество фоток не лучше, функционал не шире. Может только побыстрее чуток будет. В остальном всё то же самое фуфло, что и раньше.

Действительно дурацкий выбор. Если у тебя есть крутая (действительно крутая) оптика, то бери Д850. У неё хотя бы электронный затвор есть, как у беззеркалки. А так вообще пофиг, что брать. Легче и лучше твоя фотожизнь вряд ли станет от этой покупки.

Nikon D 850 берите, чего тут думать.
Лучшая система автофокусировки
Лучше фокусируется в условиях низкой освещенности
Не имеет фильтра нижних частот
базовое ISO 64

Если брать, то nikon z6, z7. Возможности гораздо шире, плюс матричный стаб и компактные размеры.

Похоже, объяснить зачем, ты не можешь. Предполагаю, хочешь стать обладателем более дорогой камеры? То бери уже что-нибудь от Хасселя.