Если только эти два, то я бы предпочел 5D, однако вовсе не факт, что и для Вас этот выбор окажется лучшим, ибо у Вас скорее всего другие цели, условия, требования, индивидуальные предпочтения и возможности.
В фотографии результат всегда определяется
- квалификацией фотографа
- качеством и адекватностью сюжету используемой оптики
- и только в третью (последнюю) очередь камерой
Любую задачу целесообразно решать с головы, а не с хвоста. А потому, имеет смысл приобрести с минимальными затратами камеру, которая позволит Вам более-менее комфортно учится и сосредоточиться на приобретении знаний и навыков.
Например Nikon D80 (D200) с объективом Nikkor AF-S 18-70mm f/3.5-4.5 G IF-ED DX вполне годный вариант и приобретается тысяч за 10.