могу ли я обратиться в инспекцию по охране труда,если не трудоустраивалась официально?

если нет документов, подтверждающих факт вашей работы по трудовому договору - гос. инспекция труда ничего не будет делать, уж поверьте.

лучше в прокуратуру (заказное письмо) : прошу возбудить уголовное дело против работодателя по ст. 145 УК РФ - задержка выплаты зарплаты свыше 2 месяцев. дата подпись

по невыходу на работу. пишете работодателю письмо (заказное с уведомлением) : в связи с задержкой зарплаты свыше 15 дней, я приостанавливаю работу, согласно ст. 142 ТК РФ. дата подпись
(кстати, это будет дополнительным доказательством ваших трудовых отношений.. . копию письма и почтовые документы не теряйте)

не вижу смысла6 как вы докажете, что Вам задерживают з/п, если не числитесь?

будет! можете написать заявление, а копию отдать руководству (укажите там не только ваши личные недовольства, а вообще все, что заметили - неофициальное оформление, серые зарплаты и проч ) Желательно, если у вас на руках и документики какие-нибудь будет за подписью руководства (планы работы, подписанные начальством, пропуск для входа на территорию, адресованные вам служебные записки, табели и т. д. ) Свидетели - идеальный вариант, но захочет ли кто-либо из работающих - не факт. Подколите копии к заявлению, и прежде, чем идти в трудинспекцию, сходите с этим к начальству - может быть, они предпочтут с вами мирно разойтись.

толк будет если будут свидетели того что вы там работали.... если есть время свободное много... то можно нерадивым работодателям жизнь подпортить