договорное право, договор займа с обеспечением.

Не верно, как мне кажется. И вот почему:
Для залога должно возникнуть обязательство, обеспеченное залогом - то есть должен быть уже заключен договор займа. Заключенным договор займа считается с момента передачи денег или иных вещей заемщику (в этом займ невыгодно отличается от кредита, так как займ - реальный, а кредитный договор -консенсуальный) . В договоре займа предусматривается что займ обеспечивается залогом и залогодатель (он же заемщик, к примеру) должен совершить действия по регистрации залога в такой-то срок, а не совершит - займодавец вправе требовать возврата займа досрочно.
Договор займа и договор залога не являются приложениями друг к другу, займ дается под залог, а залог заключается/регистрируется в связи с обспечением займа.
Так что составляйте отдельно эти два договора, к договору залога можете как приложение включить копию договора займа, помните о нюансах на которые я указала выше. И еще... бонус - сделайте дополнительный экземпляр договора займа для займодавца - лишним не будет когда в суд пойдете. А то сталкивались коллеги - сдали оригинал в материалы дела, дело к слушанию - а договора займа в деле нет... Заемщик от всего отперся и ...кто "приделал ноги" договору займа, находящемуся в деле - думайте сами.

1.Шеф всегда прав
2. Если в чем-то сомневаешься - смотри п. 1.

Дааааааа :))) если шеф хочет, нужно делать так как он хочет :) ну а вообще договор займа это один договор, а договор залога это другой договор, и причем договор залога недвижимости (ипотека) подлежит обязательной государственной регистрации, а следовательно он должен быть отдельным договором (ст. 10 Закона об ипотеке) но обязательство залоговое носит акцессорный характер, т. е. зависит от основного обязательство и существует пока существует основное. И еще очень важно что бы в договоре ипотеки была ссылка на основной договор, который обеспечивается этой ипотекой.