в какой срок покупатель должен передать подписанные товарные и счет-фактуры обратно в адрес поставщика?

Товарные что - накладные? Покупатель подписывает их при приемке товара, срок возврата экземпляров поставщика законодательством не оговорен. Счета-фактуры передаются
При реализации товаров (работ, услуг) , передаче имущественных прав, а также при получении сумм оплаты, частичной оплаты в счет предстоящих поставок товаров (выполнения работ, оказания услуг) , передачи имущественных прав выставляются соответствующие счета-фактуры не позднее пяти календарных дней, считая со дня отгрузки товара (выполнения работ, оказания услуг) , со дня передачи имущественных прав или со дня получения сумм оплаты, частичной оплаты в счет предстоящих поставок товаров (выполнения работ, оказания услуг) , передачи имущественных прав (НК РФ) . Покупатель их не возвращает

Этот срок никем не установлен.
Фактически вы должны подписать накладные в момент получения товара. А счет-фактуру вы не возвращаете.

Налогоплательщик может применить вычет в более позднем периоде вследствие того, что поставщик выставил счет-фактуру в соответствии с требованиями НК РФ, но фактически передал документ уже за пределами налогового периода, в котором был составлен счет-фактура. Большинство арбитражных судов в данной ситуации придерживается подхода, в соответствии с которым вычет может быть применен налогоплательщиком в том периоде, в котором счет-фактура фактически получен (постановления ФАС Западно-Сибирского округа от 15.04.09 г. N А75-4293/08 г. , ФАС Московского округа от 29.12.08 г. N КА-А40/12508-08). В письме Минфина России от 13.06.07 г. N 03-07-11/160 отмечено, что в случае, если счет-фактура выставлен продавцом в одном налоговом периоде, а получен покупателем в следующем налоговом периоде, вычет суммы налога следует производить в том налоговом периоде, в котором счет-фактура фактически получен.
Таким образом, если налогоплательщик применяет вычет в налоговом периоде, отличном от того, в котором был выставлен счет-фактура, необходимо иметь также доказательство того, что счет-фактура был получен с опозданием.