Если человек запойный алкоголик, можно через суд признать его недееспособным?

недееспособным однозначна нет.
недееспособным признается лицо в порядке статьи 29 ГКРФ
Статья 29. Признание гражданина недееспособным
1. Гражданин, который вследствие психического расстройства не может понимать значения своих действий или руководить ими, может быть признан судом недееспособным в порядке, установленном гражданским процессуальным законодательством. Над ним устанавливается опека.
В Вашем случае скорее применима норма права об ограничении дееспособности.
Статья 30. Ограничение дееспособности гражданина
1. Гражданин, который вследствие злоупотребления спиртными напитками или наркотическими средствами ставит свою семью в тяжелое материальное положение, может быть ограничен судом в дееспособности в порядке, установленном гражданским процессуальным законодательством. Над ним устанавливается попечительство.
Он вправе самостоятельно совершать мелкие бытовые сделки.
Совершать другие сделки, а также получать заработок, пенсию и иные доходы и распоряжаться ими он может лишь с согласия попечителя. Однако такой гражданин самостоятельно несет имущественную ответственность по совершенным им сделкам и за причиненный им вред.
2. Если основания, в силу которых гражданин был ограничен в дееспособности, отпали, суд отменяет ограничение его дееспособности. На основании решения суда отменяется установленное над гражданином попечительство.
удачи)

В лучшем случае - ограничить его в дееспообности.

Да, если собственными действиями ставит семью в тяжелое материальное положение. То есть продает необходимые вам для житья вещи, крадет ваши деньги и т. д.

Только при наличии заключения медучреждения.

неа

Гражданин может быть судом ограничен в дееспособности, если употребляет спиртные напитки или наркотики, чем ставит семью в тяжелое материальное положение.
Над ограниченно дееспособным гражданином устанавливается попечительство. Данные граждане могут совершать мелкие бытовые сделки (т. е. бутылку он себе сможет купить всегда) .
Если же основания, в силу которых гражданин был ограничен в дееспособности, отпали, то суд отменяет ограничение в дееспособности и отменяет попечительство.

он будет признан ограниченно дееспособным

можно признать ограниченно дееспособным если он своими действиями причиняет имущественный вред семье, т. е. пропивает выносит из дома ворует и т. п.

подливай и проблема исчезнет

А здорово бы было...