Договор купли-продажи. Покупатель остался должен 300 тыс, сделка зарег, но он умер.

Честно говорю - с таким не сталкивался.
Представляются два варианта:
Имущество становится выморочным и переходит в собвтенность муниципалитета
1. Подаете иск о расторжении договора. Вам возвращается квартира, вы возвращаете деньги муниципалам.
2. Правопремником становятся муниципалы. Требуете с них задолженности по договору или неосновательное обогащение.

Согласен с Николасом и немного дополню.
Если Вы все документы оформляли по "белому" (в том смысле, что не завершенность оплаты цены квартиры по Договору купли-продажи письменно зафиксирована в документах, поданных на гос. регистрацию в ФРС) , то право собственности Покупателя должно было регистрироваться с обременением. Т. е. эта квартира должна находиться у Продавца в зарегистрированном залоге (в силу закона) , который может быть прекращен только по Вашему Заявлению в ФРС о погашении долга.
Этот факт должен облегчить Ваше общение с наследниками (если они объявяться) или с муниципалитетом, если квартира станет вымороченым имуществом, в части истребования долга умершего Покупателя. .
Удачи.

Не вижу шансов и оснований.

Тут следует идти по такому пути.
1. Если есть собственность у умершего, то обязательно будут наследники, к которым вы и предъявите претензии в объеме не превышающем наследственную массу.
2. Если наследников нет, то имущество отойдет к государству - будет выморочным.
3. Этим имуществом (содержанием и владением) должно заниматься муниципальное образование, к которому вы и предъявляете свои требования.

признавать сделку недействительной оснований нет.