Племянница устроилась работать в кафе. Подписала договор (не трудовой, а какой-то материальной ответственности).

странно-договора о приеме на работу нет, а о мат ответственности есть! получается что таким договором можно человека шантажировать, спокойно тырить продукты и прочее из кафе а она будет материально за все это отвечать? идите в прокуратуру для начала, а потом вообще из этого кафе лучше уйти ...потребовав расторжения этого материального договора.

если она трудовой договор не подписывала, то и увольняться не надо.. .
писала ли она заявление о приеме на работу? есть ли вообще какие -нибудь письменные свидетельства того, что она устраивалась на эту работу? ? если есть, чем доказать, то в принципе можно подать в суд на работодателя, который обязан в течении 3 дней с моемнета фактического начала исполнения работником - работы, ознакомить с приказом о приеме на работу. . а на самом деле выходит, избегает заключения трудового договора с работником.. .
он даже у вас не заключил допустим гражданско-правовой договор, то бишь, Ваша племянница с таким же успехом может например, приходить к Вам домой, убираться. . но это не будет работой по трудовому договору... и соответсвенно, как Вы можете не заплатить ей за сделанную работу, так и она может не прийти, и она ни чем не обязана. .
вообще случай, интересный. . но надо бы видеть какие документы есть. .
насчет "вытребовать" зарплату, опять же - проблематично, но зависит опять же от имеющихся документов. . тут в принципе можно например, заказным письмом с уведомлением, отправить работодателю заявление с просьбой выдать копию приказа о назначении. . хотя его конечно нет, и все еще зависит от того, как ведется делопроизводство в организации..

Я бы Вашей племяннице советовала бежать оттуда даже без зар. платы. Похоже, ее хотят просто подставить. Тем более, это кафе. А нужные документы приложатся. А если получится так, никаких денег не отдавайте, бумаг не подписывайте, идите к адвокату. На угрозы не поддавайтесь. Имеется подобный случай. И отдал, и до сих пор должен. К сожалению, пришел мол. человек, когда дважды должен остался. Теперь разбираемся, да поздновато. Возможности на этом этапе минимальны.