Я истец, можно ли в суде ссылаться на документы, представленные суду ответчиком, в своем первом слове или нет ?

доказательством являются любые сведения, полученные законным путем и т. д.. .

В любом случае на это доказательство ссылаться можно и нужно, если вы считаете, что оно подтверждает те обстоятельства, которые хотите доказать. А как ссылаться, ну можно разными способами, например дополнив исковое заявление и указав, что в ходе рассмотрения дела мне стало известно, что ...это обстоятельство подтверждается доказательством, которое было приобщено к делу Ответчиком.. .
Или в прениях особо укажите, что имеет место факт, установленный этим доказательством.. .
все зависит от задач, которые вы перед собой ставите

Конечно можно, если документы уже представлены. Если же не представлены, после твоей ссылки ответчик может передумать их показывать.

Вы вправе ссылаться на любые доказательства которые имеются в деле, и которые исследованы судом. Не зависимо от того кто эти доказательства представлял.

если вы имеете в виду, могут ли и истец и ответчик ссылаться на один и тот же документ - да

Только после того, как они будут оглашены судом в стадии исследования письменных доказательств.

Конечно, можно.

Конкретней - какие документы и что ответчик хочет ими доказать?

Статья 56. Гражданского процессуального кодекса РФ (Обязанность доказывания) гласить:
1. Каждая сторона должна доказать те обстоятельства, на которые она ссылается как на основания своих требований и возражений, если иное не предусмотрено федеральным законом.
2. Суд определяет, какие обстоятельства имеют значение для дела, какой стороне надлежит их доказывать, выносит обстоятельства на обсуждение, даже если стороны на какие-либо из них не ссылались.

Исходя из этого положения закона вы имеете полное право