Неужели ничего нельзя сделать, если если ответчик заявляет ходатайство о рассрочке суммы долга?

Такое ходатайство может быть удовлетворено судом только с согласия истца.

заявляйте иск о пользовании чуж денежн средствами (13%годов с момента когда взялдо полного погашения)

Пожалуй можно, но придётся представить доказательства, что он способен одномоментно погасить долг, но уклоняется.

Лучше всего брать столько, сколько дает ответчик на сегодняшний день, поскольку, он может вообще ни сколько не выплатить. А возражать, по-моему мнению, бесполезно, так как если даже суд постановит назначить рассрочку долга, и если у ответчика нет денег, он ни откуда их не сможет взять потом (и если у него не будет личного имущества, описывать будет нечего).

Любое ходатайство рассматривается в судебном заседании с обязательным извещением сторон о дате и времени. Как мининмум, Вы, взыскатель, должен быть извещен о рассмотрении такого ходатайства и в Ваших интересах явиться к судье в это время с письменными возражениями. Возражать имеет смысл, но тогда, когда у Вас есть обоснованные аргументы - доказательства, подтверждающие нормальное материальное положение должника. Например, у Вас есть справка о его высокой зарплате, о принадлежности ему какого-либо дорогостоящего имущества, а может о принадлежности ответчику предприятия (фирмы, ООО или доли в нем) .
Изучите доводы должника, попытайтесь опровергнуть их.
Также учитывается семейное положение, количество детей, которых обязан содержать должник. Удачи!

судья предоставит рассрочку, т. к непредоставление расспрочки приведет к тому, что сторона, подвшая ходатайство о рассрочке напишет жалобу и отменит решение вышестоящей инстанцией ввиду непредоставленных равноправных условий