Господа юристы, подскажите, как написать уточнения к исковым требованиям. Надо ли писать все, что раньше излагала?

Нет необходимости всё описывать, что было, только в двух строках, о чём было заявление и далее кратко о чём дополнительно заявляете и что именно просите.

В принципе у вас есть право уточнить исковые требвоания. о форме как это написать закон ничего не говорит. Переписывать снова весь иск не стоит, но ваши исковые требования лучше всего изложить в одном документе - в уточнении к исковому заявлению или уточненном исковом заявлении (уточнение исковых требований) . Например так:
_____ года я обратилась (лся) в суд с иском к _______________.
В порядке ст. 39 ГПК РФ (49 АПК РФ) уточняю свои исковые требования: _____________(излагаете в чем состоит уточнение) ____.
В связи с уточнением, исковые требования следующие: _______________(перечисляете все с учетом изменений) .
закон этого не требует, но если требований много, они изложены в разных документах, то возможно к вынесению решения судья уже забудет о чем просили или что уточняли. В итоге вы облегчите ей жизнь и себе, так как не придется просить о вынесении доп. решения и тратить свое время.

нет, пишите так примерно.
мною подано исковое заяление о том-то, в целях уточнения ранее заявленных требований в соответсвии со ст. 39 ГПК, прошу: 1)

Нет, не нужно. Достаточно написать когда подан иск, к кому, и по какому делу. Документ так и будет называться: Уточнение исковых требований. Есть другой вариант: заявить ходатайство об уточнении в судебном заседании, и предоставить документы, подтверждающие обоснованность такого уточнения (если это касается суммы - то почему сумма увеличилась)