Как признать куплю-продажу квартиры недействительной или вообще расторгнуть этот договор?

Если медики дадут вам заключение, что внук на момент совершения сделки был недееспособен, то оспорить по суду можно. Вот только есть у меня подозрение, что сделать это вам не удастся.

вряд ли это возможно ...если обращались к нотариусу при регистрации сделки, нотариус гарантировал дееспособность дарителя.. а не дееспособным может придать только суд

Если докажете наличие писх. заболевания у внука на момент покупки им квартиры, то с некоторой вероятностью можно.

Странновате впечатление производит Ваш вопрос.
Пунктом 1 ст. 177 ГК РФ. установлено, что "Сделка, совершенная гражданином, хотя и дееспособным, но находившимся в момент ее совершения в таком состоянии, когда он не был способен понимать значение своих действий или руководить ими, может быть признана судом недействительной по иску ЭТОГО гражданина либо иных лиц, чьи права или охраняемые законом интересы нарушены в результате ее совершения. "
Т. е. это внук, по Вашему, будет требовать признания сделки НЕДЕЙСТВИТЕЛЬНОЙ, т. к. покупая квартиру у деда, он не был способен понимать значение своих действий или руководить ими?
Или речь об иных лицах, например, наследничках деда?
Тогда им придется очень постараться, чтобы доказать, что действия внука, якобы "психически больного", каким-то странным образом нарушили их охраняемые законом интересы! И какие именно интересы?

Шансы нулевые.
Читайте Статья 177 ГК РФ. Недействительность сделки, совершенной гражданином, не способным понимать значение своих действий или руководить ими.
Статья 181 ГК РФ. Сроки исковой давности по недействительным сделкам

Дед на момент сделки был дееспособен? да.. ну и... побегаете, потратите деньги.. и не факт, что что то у вас получится... И ГК читайте- там все очень подробно написано... а статьи вам выше привели...

Это если бы дед на момент совершения сделки страдал психическим заболеванием и не мог отдавать себе отчета в своих действиях и руководить ими, тогда бы можно было.