Что делать если исполнитель отказывается получать письмо с претензией заказное с уведомлением, как быть?

Статья 165.1 ГК РФ

Юридически значимые сообщения

Заявления, уведомления, извещения, требования или иные юридически значимые сообщения, с которыми закон или сделка связывает гражданско-правовые последствия для другого лица, влекут для этого лица такие последствия с момента доставки соответствующего сообщения ему или его представителю.

Сообщение считается доставленным и в тех случаях, если оно поступило лицу, которому оно направлено (адресату), но по обстоятельствам, зависящим от него, не было ему вручено или адресат не ознакомился с ним.

так почтальон обязан поставить отметку об отказе в получении, тогда суд будет считать письмо полученным. Разве нет?

не знаю, пофигу... В суд квитанцию об отправке и всё... Пусть идет лесом. Его уведомили, что письмо из ТАКОЙ-ТО ОРГАНИЗАЦИИ и все. У нас прокатывает! а то... не уведомили должным образом... Судьи тоже люди

Ага, отказаться имеет право.
НО: в соответствии с Гражданским кодексом РФ сообщение считается полученным и в том случае, если оно было доставлено, но не получено ПО ОБСТОЯТЕЛЬСТВАМ, ЗАВИСЯЩИМ ОТ АДРЕСАТА. В данном случае письмо доставлено (отметка почты), но не получено (отметка на извещении). Причём не получено не потому, что, скажем, адрес не верен, а просто потому, что "не захотелось", т. е. адресат мог получить письмо, но не получил его по собственной вине.
Так что ничего особенного не делать: действовать так, как будто Ваша претензия получена. С точки зрения закона она такой и считается.

Отказывается, берёшь двух свидетелей и едешь лично вручать. При отказе - составляешь акт об отказе от получения корреспонденции.