Зачем существуют высокие частоты дискретизации цифр. звука 192кгц если типо больше 44кгц не услышишь?

ты не путай диапазон воспроизведения и частоту дискретизации.
человек слышит высокие частоты до 20 кгц и то это могут немногие. чаще приводят цифру в 16 кгц.
причём тут аналог цифре 44 кгц?
вся музыка пишется в диапазоне от 0 до 20 кгц.
частота дискретизации всегда выше частотного диапазона записи, это теорема Найквиста.
зы. всё что выше 20 кгц это уже ультразвук, его уже не слышишь а ощущаешь телом.
просто чем выше частота дискретизации тем выше качество записи, больше диапазон частот и битность.
а про битрейт ответ вообще не в тему. это отдельная история

глаз тоже 16 кадров в секунду видит как непрерывное видео, а не череда отдельных кадров

192 кбит/с - это скорость цифрового потока (битрейт) , 44 кГц - частота дискретизации аналогового сигнала.
Процесс оцифровки звука проходит в 2 этапа - дискретизация и кодирование. При дисретизации через равные промежутки времени берутся амплитудные значения сигнала. Частота дискретизации по теореме Котельникова должна не менее чем вдвое превышать верхнюю частоту спектра преобразуемого сигнала (44 000>= 2*20 000).
Взятые при дискретизации отсчёты имеют любые значения. Для кодирования сигнала требуется ограниченный набор значений амплитуд, поэтому производится приближение отсчёта к ближайшему значению из ограниченного набора. Например, есть в наборе значения 100 мВ и 101 мВ, а отсчёт составляет 100,7 мВ. Он будет округлён до 101 мВ.
Понятно, что чем больше значений в ограниченном наборе, тем точнее округлится отсчёт. Вот от этого и зависит битрейт сигнала после кодирования: чем больше значений, тем больше разрядов у закодированного сигнала - выше битрейт - выше качество.
Длинно получилось - старался попонятнее объяснить ))).

дискретизация, это оцифровка звука, ее не слушают
чем выше дискретизация, тем выше качество звука

качество звучания....

вероятно вы перепутали частоту дискретизации с битрейтом (192 bps) ..