Стоит ли покупать видеокарту 10 серии (GT 10XX), если уже почти вышла уже 11 серия видеокарт (или скоро выйдет)?

11 серии нету и не будет. Есть только 20 серия. RTX 2070, RTX 2080, RTX 2080 Ti. И смотря какую видеокарту, GTX 1080 Ti не стоит, ибо есть RTX 2080, GTX 1080 не стоит, ибо есть RTX 2070, RTX 2080 Ti не стоит, ибо она своих денег не стоит. GTX 1070 Ti можно брать. GTX 1070 не стоит, ибо есть RX Vega 56. GTX 1060 6Gb не стоит ибо есть RX 580 8Gb. GTX 1060 3Gb не стоит так как есть RX 570 4/8Gb. GTX 1050 Ti вообще параша. GTX 1050 не стоит, ибо есть RX 560 4Gb. GT 1030 не стоит, ибо есть RX 550 4Gb.

Вышла 20-я серия, а не 11-я...
Стоит или нет решать только вам...

20 серия вышла уже. Но по таким ценам, что даже японцы при***ли, а они не бедные люди.
Что мы имеем по поводу 20 линейки на данный момент.
Видеокарты до уровня GTX 1070 TI и RX Vega 56 - покупать из прошлых линеек, адеватных альтернатив за адекватную цену в новой линейке просто нет.
RTX 2070 - альтернатива GTX 1080 и RX Vega 64.
RTX 2080 - альтернатива GTX 1080 TI
RTX 2080 TI примерно на 30% быстрее флагмана предыдущего поколения.
Из этого можно сделать вывод, что 20 линейку можно брать, если вы присматриваетесь к одной из следующих моделей видеокарт: GTX 1080, RX Vega 64, GTX 1080 TI, либо их производительности вам не хватает. По цене они стоят как их аналоги, если не дороже, но поддерживают сопроцессор трассировки лучей и новый метод сглаживания. Если нет - берите 10 линейку.
Бюджетная линейка ещё не вышла - GTX 2060 не будет RTX, но будет по производительности на уровне GTX 1070 скорее всего, а 2050 TI - как 1060.