Из-за чего фризит пк? И как с этим бороться?

Либо глючная оперативка, либо дохнущий жёсткий диск. Причём на проблемы с диском похоже больше всего. Запусти программы типа MHDD, Victoria и прогони тест поверхности диска.
В крайнем случае есть всякие hdtune, hard disk sentinel - там то же есть проверка диска, но не такая комплексная и низкоуровневая как в описанных выше, однако состояние диска там точно выводится.

Как подробно ты конфиг описал -)

CPU подлетает до 100% - есть подозрение на HDD
ЖЕЛЕЗНАЯ ЛОГИКА
Ты же сам на свой вопрос ответил - у тебя упор в процессор

У материнской платы слабый питальник. Всего 3+2 фазы и отсутствие радиатора.

Обычно это выливается в то, что мосфеты деградируют, сильно греются и начинает тротлит процессор. Ваши 100% загрузки процессора могут быть на самом деле на низкой частоте во время тролтинга.

Решение до банального простое - либо на мосфеты устанавливается радиатор, либо на них организуется хороший обдув, либо и то, и другое вместе.

Пики на графике доходят до 50% загрузки ЦП однако, а не 100, настораживает что фризинг при этом уже проявляется и видимо на низкопроизводительных устройствах. Дело похоже не в цп. Увеличение частоты цп в пиках - это попытка скомпенсировать низкую производительность другого устройства. Надо смотреть характеристики других устройств, может удастся его вычислить...
Попробуй проверить диск Эверестом на скорость. Еще фрагментация диска особенно сильно влияет на быстродействие.
Файл подкачки с таким объемом ОЗУ обычно отключается.
P.S.: Смущает, что для современных игр используется вин ХР. Геймбустер какой-нибудь пробовал использовать? На другой ОС посмотреть бы график загрузки диска с игрой.

В сталкере ???Это бред какой то Что там с системой охлаждения ?

Посмотри системный трей, может у тебя в трее миллион программ открытых.