Какие виды защит могут использоватся для защиты инфы если например кто то захочет снять HDD/SSD и считать на своем инфу?

Шифрование. Например VeraCript! Битлокер не советую, т. к. это детище Майрософта, со всеми вытекающими. Никто не знает как это работает, возможен ли доступ к инфе от майкрософта через мастерключ или еще как то!?

А вот Vera Cript доказала свою надежность неоднократно! Это проверенная крутая вещь. Ток стоит заморочиться чтоб ее скачать с офсайта, во франции. Нифига не от посредников!!!

НО, если вы заинтересованы в защите инфы, одной установки пароля и шифрования мало. Нужно правильно пользоваться ПК в целом, и необходимо его правильно настроить! Т. к. годный пароль из 20 символов мона брутить сотни лет, это никому не надо. Проще найти ключ в дампах памяти или в винде с которой открывали диск или контейнер! Ключи могут храниться длительное время. Собсно когда надо вскрыть контейнер или диск то первым делом потрошат ОС. В винде по умолчанию, велика вероятность нахождения ключей. Поэтому винду надо настраивать! Или шифровать ОС вместе с инфой. Так тоже мона. Тогда если ваш ноут стырят, то его даже включить не смогут.
Но если речь об диске, то надо следить за ОС с которой его открывают. Идеальное решение Tails, там не остается никаких следов от открытия, и Tails работает с флэшки, по сути там вся ОС грузится в ОЗУ, и при выключении или выдергивании флэшки, все обнуляется напроч, никаких следов ключей не найти.

Ну и само шифрование тоже имеет море нюансов. Начиная от сложности пароля, и заканчивая выбором алгоритмов хэширования и шифрования. Часто выбирают алгоритмы побыстрее, чтоб быстрее получать доступ при открытии. Но, чем быстрее алгоритм, тем быстрее он будет брутиться. Современные алгоритмы хэширования типа Вирпул, Стибог имеют низкую скорость, что то около 50-100комбинаций в секунду. Видеокарта имеет производительность 20-40мегахэш! Т. е. 20 000 000 - 40 000 000 комбинаций в секунду! Майнинговая ферма с тысячей видеокарт имеет нехилую производительность, выбрав правильный алгоритм хэширования затрудняется пребор. При выборе хэширования есть таблица скоростей, но на нее мало кто обращает внимание, а это важный момент.
С алгоритмами шифрования все проще, в принципе самые популярные достаточно стойкие, но для надежности можно выбрать каскадное шифрование, типа в 3 итерации разными алгоритмами, но это не обязательно.

В общем в любом случае, если надо хранить инфу, то надо разобраться в безопасности ПК в целом.

Банальный встроенный в ОС BitLocker.

Читай сколько угодно, я разрешаю - там абсолютно ничего нет! Пару игрушек, погода в принципе и всё ! Никаких паролей и т. п. у меня нет !
А в чем проблемы? Фото в голом виде никогда не публиковал в инете, паспортные данные тоже! Чего я должен бояться? запомните раз и навсегда : секретную инфу на компе хранить нельзя! ДЛя этого есть флешки и просто блокнот ! :)
Всегда найдется хакер, который вас сломает !

Можно защитить HDD паролем, или просто его зашифровать.

Есть внешний HDD с аппаратным шифрованием данных - WD My Passport. После установки пароля генерится ключ, который хранится на отдельной плате самого диска. Подменить плату нельзя, считать данные без пароля нельзя. Если переживаешь за сохранность своего контента, то используй его для защиты от взлома.