Почему лучше использовать hdd для хранения данных, нежели ssd (про хранение системы тут я понимаю еще)

Тупо потому, что HDD надежнее!
HDD может хранить инфу лежа на полке десятки лет, и это проверено. ССД лежать на полке не может, инфа похезается через определенное время, чтоб этого не произошло, он должен быть в компе и регулярно использоваться.
После удаления инфы с HDD, ее мона востановить. После удаления инфы с современных ссд, вероятность востановления стремится к нулю, из-за работы трима.
Вот и соображай! ;)

ССД дохнет в доли секунды без шансов спасения
а вот с даже убитого харда можно вытащить инфу
в некоторых случаях стоит эта процедура моё почтение, но это возможно

Ну у hdd из преимуществ возможность восстановления данных достаточно высокая ну и цена

HDD можно узнать до кончины о проблеме и перенести - а SSD сдохнет мгновенно и не предупреждая

HDD лучше вообще для всего использовать. А SSD подключать как кеш на чтение (в файловой системе zfs есть такая функция). В случае использования HDD вы можете заранее узнать, что с диском не всё в порядке, и перетащить данные на другой исправный диск. SSD мрут сразу и без предупреждения, у них мониторинг SMART- заглушка (кроме дорогущих серверных pci-e и sas моделей). Вероятность восстановления данных с SSD, если у него умер чип памяти, практически равна 0.
С HDD даже в случае механического заклинивания можно слить бОльшую часть данных.

Дешевле $/ГБ.

Все остальное в общем случае несущественно.

у hdd есть шанс восстановить данные а у ssd всё пропадает

Выше наработка на отказ. Хорошее соотношение цена/место. Не имеет вредной привычки сдыхать внезапно с потерей всех данных.

не знаю, кто вам это сказал. их "популярное" отличие - цена. а так ссд на голову выше HDD. да и ломается намного реже.