Как оптимальней сделать стены в ванной: пластик или кафель (с учетом цены, времени, долговесности, ухода и т.д.)?

Покрасьте эмалью - точно будет дешево и быстро! :-))
А если серьезно - решать-то все равно только Вам придется. И чужое мнение здесь совершенно не поможет. Так что лучше загляните в свой кошелек и посчитайте, на что хватит его содержимого.
Да, керамическая плитка обычно несколько дороже, чем пластиковые панели. Но: современная плитка невероятно разнообразна по декору и цене. Не можете купить итальянскую - обратите внимание на Испанию, Чехию, . Египет, Польшу, Беларусь, Россию. Керамин или Березакерамика - великолепные производители, цена 10-20 долларов за кв. м., выбор большой. Не обязательно же делать темный низ, белый верх, разложите плитку повеселее.
Да, хороший плиточник обойдется Вам недешево. Но результат того стоит. Опять же, материал натуральный.
А теперь попробуйте представить себя в пластиковой коробке.. . Даже если сайдинг будет цветной.. . Грустно как-то. У меня лично возникают ассоциации с платными местами общественного пользования, когда старую грязь быстренько и дешево прикрывают чистой панелькой, брызгают ароматизатором и втюхивают народу за 1-й сорт. )))
Что касается ухода - в любом случае придется мыть, чистить образовывающуюся плесень (рано или поздно она все равно появится) , обеспечивать хорошую принудительную систему вентиляции.
Главное -ответьте себе на вопрос, чего именно Вы хотите: быстро и дешево или красиво и без вреда для здоровья?

Ничего лучше пластика нет.

Он Дешев.

Он Долговечен, но заменить его на любой другой - дело пары часов.

Он Прост в Уходе. А не понравится - заменим (см. выше) .

Каждый день в "Ответах" задают один и тот же вопрос - "Как избавиться от советской плитки??? " Тогда плитка была повальным увлечением, но - пожалейте себя - это убожество делалось еще дедушками, но - Навечно.

Любителям плитки посоветовал бы пожить лет пять в комнате, обложенной плиткой: невозможность что-либо изменить в интерьере приводит людей в состояние депрессии.

Конечно плитка.

Лучше плитки (стены пол )-поканету. Потолок панели пластик и. т. п

Кафель

Пластик - дешевка, лучше кафель

Плитка 100%

однознчно кафель по деньгам почти одинаково но зато нмного практичнее