Уважаемые сантехники,работники ДЭЗа!. Подскажите по давлению воды в стояке!

Очень сомнительно, что Ваши перепады температуры связаны с давлением воды.
Насчёт же давления воды - его, на уровне бойлерной, ваши домовые слесаря знают точно как никто: достаточно взглянуть на манометр. А дальше - считайте сами: перепад высот между бойлерной и Вашей квартирой; 10 метров водяного столба - это одна атмосфера, Ваш 16й этаж - это примерно 40 метров от земли, то есть падение давления составляет 4 атмосферы (если я не просчитался; узнайте еще, нет ли на промежуточных этажах подкачки) .

А мы в своей квартире вообще пользуемся магистральной горячей водой по минимуму: ради летних отключений воды поставили накопительный водонагреватель Ariston Shuttle горизонтальной компоновки - и так понравилось, что и зимой теперь пользуемся им же, а вхордной вентиль горячей воды не открываем. Подвесили его под потолком над умывальником - не мешает совершенно, два его патрубка врезали металлопластом в трубы.. . короче, если надо, могу рассказать подробнее. У нас электроплита и водосчётчики - так что нагрев воды электричеством обходится даже дешевле, чем магистральная горячая вода. А при двухтарифном счётчике - можно еще и на день нагрев отключать, экономия еще вчетверо.

зайди на mastercity.ru там всё и про давление, и про температуру найти можно

В соответствии со СНиП 2.04.01-85* "2.2. Температуру горячей воды в местах водоразбора следует предусматривать:
а) не ниже 60 °С — для систем централизованного горячего водоснабжения, присоединяемых к открытым системам теплоснабжения;
б) не ниже 50 °С — для систем централизованного горячего водоснабжения, присоединяемых к закрытым системам теплоснабжения;... " Давление " на отметке наиболее низко расположенного санитарно-технического прибора не должен превышать 45 м (4,5атм) " , а также не должно быть менее 2атм. Если условия не соблюдены, Ваше право - жаловаться во все инстанции.