Подскажите как своими силами исправить это безобразие.

Потратиться все-равно придется. Откосы (бока и верх) пластиковые панели мастью под дверь. Порог - любой кусок ДСП или боковушка от старой мебели от низа двери до готового пола, на нее отрез линолеума, передний торец - уголок под медь. Откосы выровнять обрешеткой из рейки примерно 20х40. Поделить высоту безобразия на 4 части на глаз, можно на 5 (чтобы панель жестче потом стояла) , попилить брусок на глубину безобразия (от опанелки до нормальной стены) и присаморезить в этих 4-5 местах, сбоку к брускам хорошо бы прикладывать длинный уровень. Под рейку, чтобы выровнять бруски между собой можно подкладывать кусочки оргалита, щепки, бычки. В пустоту между стеной и задней стенкой панели уложить кабели и провода. Оставшуюся щель между панелью и стеной спереди закрыть пластиковым уголком на суперклею, уголок подобрать (2х2, 3х3 т т. д.) . Все эти шурушки продаются в любом магазине отделочных материалов, будет недорого. Лучше все сначала перемерить, записать и вперед.

до установки новой двери нормальные люди обычно сбивают откос (всё что под краской) и устанавливают дверь, после чего откашивают новый откос пескобетоном м300, ротбандом, шпаклюют и т. д

а кто вам делал? те пость и доделывают.
или обейте вагонкой

У вас там дыры? Шпаклевать, красить

Проще всего - из ПВХ панелей

можно отштукатурить, отшпаклевать и окрасить. можно не разводя грязь зашить вагонкой или блокхаусом. набить две вертикально рейки 25на50мм. и на них набирать горизонтально кусочками вагонку. один торец в коробку другой закрыть уголком 45на45мм. и окрасить лаком. верхний откос в том же порядке.

ну не так уж это и страшно, замажте и покрасьте.

низ цементом залить, пену обрезать. Все зашпаклевать, потом окрасить или пластиковые панели сделать.

можно обшить или гипсокортоном выровнять, иди в строй-магазин тебе там помогут