При отделке строений сайдингом, можно ли применять пенопласт в качестве утеплителя вместо минваты?

Можно конечно. У нас пенополистиролом обшивают. А вот он то как раз горючь, ядовит и мутогенен. Но вот нормы сейчас все разрешают

Можно.
Но это будет не дом, а добровольный костер инквизиции, заботливо выстроенный своими руками.
Любое замыкание, случайная спичка в щель между сайдингом, искра проводки, молния, упаси Бог... .
И ваш дом мгновенно превращается в бушующий костер с смертельно ядовитым дымом и мощным негасимым пламенем.
Это не просто пожароопасно - это МАКСИМАЛЬНО пожароопасно.
Решать разумеется вам, но по Стр. нормам и правилам пенопласт применяется только как внутренний утеплитель, защищенный со всех сторон бетоном или кирпичом.

А если пожар? Не боитесь, тогда можно. И мыши его грызут.

Так применяю же.
Но горит и при горении выделяет жуткий запах.

Можно, но минвата теплее и безопаснее, кроме того, в отличие от пенопласта, её не едят мыши и крысы.
Именно по этой причине у нас плохо приживается канадская технология.

...нет... он разрушается буквально за 2 года и впитывает влагу

Блин!!!! Одни пессимисты собрались!!! Такое впечатление, что дом строится, что бы его спалить потом к чертям. Или всё про "Хромую лошадь"вспоминаете?!! !
Есть просто КУЧА способов что бы предотвратить это и поверьте они эффективные. Мыши его не ЕДЯТ, они его грызут. А что бы не грызли, не нужно их приманивать. Противопожарных средств немерено. Прежде чем строить дом, нужно в первую очередь это предусматривать, а не дешевизну постройки и скорость возведения с помощью "братьев"из солнечных Таджикистана, Узбекистана и пр.
А, ну да, совсем забыл!!! Есть же ещё стирол!!!! Стирол начинает выделяться при температуре +40.Где Вы у нас видели такую температуру!!! К тому же есть шпатлёвки от стирола. Тот же СТИРОДЕТ !!!
Так что делайте и не бойтесь!!! Думаю, специально Вам никто дом поджигать не собирается. А если всё таки боитесь... приобретите себе огнетушитель и повесьте его на видное место!!!!

Смотря какой фасад. Вообще-то не рекомендуется по всем показателям: пожароопасный, не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, грызуны его охотно грызут.

Вот тут http://avimontazh.ru