надо поправить покрошившуюся отмостку у дома. как залить цемент, ведь он поползет под уклон?

Следует кувалдой или ломом побить (измельчить) старую отмостку, а затем густым цементно-песчаным раствором забросать, и выровнять. Никто никуда не поплывет, если приготовишь правильный раствор. Измельчить старую отмостку следует обязательно. Если не сделаешь этого, очень скоро твой "новый" раствор отслоится от старого и вся работа и деньги насмарку.

Достаточно закретить доску параллельно фундаменту.
Если участок неровный, скажем-с уклоном, тогда доску крепи по уровню.

Обычно отмостку льют бетоном а не раствором, можно сделать по существующей отмостке опалубку и забетонировать поверх неё бетоном, если уровень непозволяет то крошить старую и делать по новой .

С торца отмостки ставим доски, вбиваем колышки (чтоб доска не отошла)
Не цемент, а раствор (1часть цемента +3(4) части песка речного (мелкозернистого)
Замешиваем до состояния густой сметаны.
Отмостку смочить и закидать раствором. Выравнивать и затирать мастерком и финиш - полутёрком.

Нижний уровень отмостки нужно горизонтально делать.

Опалубку сколотить надо.

Правильно замешанный бетон (не раствор) под таким уклоном который нужен отмостке не должен течь. Уклон отмостки на один метр длины один сантиметр высоты. Поверхность отмостки после того как бетон немного затвердеет надо зажелезнить (посыпать сухим бетоном на влажную поверхность и выровнять мастерком так чтобы цемент стал влажным) . Это увеличит срок службы отмостки.

Добавьте в бетон жидкого стекла, когда будете ремонтировать.