Окраска потолка в 2 слоя в/э краской: можно ли утром нанести первый слой, а вечером второй? Или это недопустимо,

Смотря как сохнет. Вполне возможно и через три часа, если высохло.

можно

На банке подробная инструкция нарисована. Прочитать может?

Сушка между слоями водно-дисперсионной краски от 1 до 8 часов.

Посмотрите что на банке написано. У разных производителей свои требования

самый раз.
вообще на банке все написано.

Да она сохнет чуть ли не за кистью следом. На всякий случай почитайте срок высыхания на банке.

Действительно, как правило, на упаковке качественной краски указана подробная инструкция. Большинство производителей акриловой водоэмульсионной краски предлагают промежуток между нанесением слоев делать минимум 4 часа. То есть, больше вполне, но меньше нельзя. Кроме того, для высокого качества работы, обычно делают не два, а три слоя. Первый слой выполняется т. наз. "грунт-краской", а чаще всего, той же самой что и последующие слои, но разбавленной водой (пропорции так же указывают на банке, обычно это 1:1, либо 2:1 - две части краски) . Грунт нужен для равномерного впитывания краски и соответственно равномерного покрытия. Тут http://chonemuzhik.ru/pokraska-potolka.html об окраске потолка своими руками.
Вообще-то, большое значение для качественного покрытия, помимо вышесказанного, имеет и тщательное выравнивание потолка, а так же качественная шпатлевка. Из опыта, нанесение грунта глубокого проникновения на шпатлевку, вместо описанных выше способов грунтовки нередко дает заметную "пятнистость", особенно, если в краску добавляется колер. Белая окраска менее требовательна в этом отношении.

4 часа интервал, если в тёплое время года и проветривается. Если нет вентиляции, то часов 8.

Производители водоэмульсионных красок, как правило, указывают срок высыхания между слоями 4-6 часов. Меньше выдерживать нельзя. , больше в принципе можно. Ничего страшного не произойдет.