У кого подобный водонагреватель Аристон? Как ведет себя предохранительный клапан? Быстро растет давление в системе?

у меня такой, как то ничего и не заметил, многоэтажка и у нас есть регулятор давления

не имеет значения какой бойлер..
если во время нагрева хоть на пол секунды открыть горячую воду, то ваще может ни капли не упасть...
А вообще, зависит от литража.. ну две, три пять капель.. в исключительных случаях 10..
Да кто их считает.. )

вода в них нагревается до 75 максимум, так что не закипает, там же трубочку не даром советуют на клапан надеть, капать много не должно

Пришлось в своё время изучать и сдавать экзамен по работе оборудования под давлением. Клапан "предохранительный". Для чего он - простыми словами для Вашего случая:
Если произойдёт отказ терморегулятора и вода в герметично закрытой системе (присутствие обратного водяного клапана) закипит, повышается давление вплоть до разрыва водяного контура. Разрыв всегда в самом слабом месте. И где оно - до аварии не известно. При этом падает давление и резко происходит выделение огромного количества пара. Опасно. Можно получить сильные ожоги. Для аварийного сброса давления применяется предохранительный клапан, к которому подключена трубка для вывода пара в безопасное для человека место. Как правило в трубу канализации. При нормальной работе водяного эл. нагревателя и правильно отрегулированном и исправном предохранительном клапане подтекания воды из него быть не должно. Поинтересуйтесь у автомобилистов: почему нельзя открывать крышку радиатора, если тот закипел. Кстати в автомобиле тоже есть предохранительный клапан. В крышке расширительного бачка и крышке радиатора.
Разрыв системы при температуре кипения и выше приводит к более трагичным последствиям, чем разрыв при температуре ниже точки кипения. Образуется водяной пар (газ - вспомним 3 состояния вещества) с огромной энергией. Удачи!

Заменить клапан, подходящий под наши бары.