Как лучше договариваться о сумме оплаты за ремонт квартиры ?? За весь объем или поэтапно за каждый вид работ?

лучше поэтапно. это я тебе как владелец ООО строительного когда-то говорю. 1.ты видишь что да как сделано и платишь. 2.мало ли косяк и прочее. 3.а вдруг бабки закончились. 4 есть и другой вариант, когда выгоднее за все сразу.

всё расписать по пунктам

Лучше за каждый этап отдельно и без предоплаты

Да проходили это уже, там половина (а то и больше) этих этапов заканчивается в последний день, если Ваши работники согласятся ждать победного конца без денег, то флаг Вам в руки, а так и этапы закрываются в процентном отношении от выполненых работ.

Лучше поэтапно. Чтобы не пришлось платить за хорошо положенную плитку в ванной и через задницу - на кухне.

Поэтапно: демонтаж, электрика, водопровод, штукатурка, стяжка и т. д

Главное - вперед не платите

ИМХО, лучше поэтапно и без предоплаты.
и смету прописывать обязательно.

потому что ваша задача - остаться в итоге с нормально сделанным ремонтом и по той цене, которую вы с подрядчиком обговорили.

Мне тоже кажется, что лучше всего платить поэтапно. Я сам обращался вот в эту фирму http://www.smetus.com/. Они помогали составить смету на ремонт и уже пошагово мы осуществляли оплату. Так, что решайте.

Мой муж так попал на 3 тысячи у. е. У него ИП, делали ремонт в огромной квартире, хозяйка поначалу платила, потом- "да-да, доделайте санузел, и тогда...". В итоге- хотите, подавайте в суд. У меня деньги есть, ещё и должны останетесь. Мы обратились к юристу, и нам посчитали, что даже если выиграем- уйдем в ноль с учётом оплаты заседаний и пр (она оплатит судебные издержки, но не на 100%).
Так что как тяжело найти нормальных строителей, так и порядочных хозяев. Ещё момент. Поначалу ребята старались, делали, "как для себя", но отношение у большинства- как к быдлу, извините (а у строителей наших у всех высшее обр., просто... да, тут можно заработать больше, чем в кабинете). В итоге какое отношение, такие и ремонты. Ещё работы не видели, а уже обвиняют в воровстве материала, ползают с фонариком и пр. А с нормальным человеком как договоришься- так и с выбором материала помогаем, и скидка, и вообще.
Ещё момент. Если сделали часть ремонта- и Вам не нравится- разберитесь с оплатой и выгоняйте. Рукожопы всё делают одинаково плохо, подкупая низкими ценами. Просто испортят материал. А свое рабочее время они и так не ценят