по кладочной смеси...

По ГОСТ 5802 каждая партия продукции (у Вас цементный раствор) должна иметь заводской паспорт, где указаны все параметры. И такие паспорта предоставляют все производители, а заказчики получают эти паспорта (проводят входной контроль) вместе с продукцией. В паспорте указан класс и марка раствора. Заказчик вправе потребовать провести испытания на кубиковую прочность, т. е. разрушающий контроль раствора, в любой независимой аккредитованной в установленном порядке строительной лаборатории. Вы, являясь, производителем (что скорее всего! ) скорее всего не имеете даже лицензии на такие работы. Поэтому, должны из каждой замешенной партии раствора отбирать пробы раствора в специальные инвентарные формы (обычно 4шт. 7х7мм) . Далее в таких лабораториях проводятся испытания на прочность: 7,14 и 28 суточных кубиков. Результаты оформляются в виде протокола. Если, Ваши кубики имеют ту марку раствора, какая заложена в проект, все Вы сделали правильно! Обычно бетонные заводы, солидные организации оформляют сертификаты соответствия на требования НТД. В Москве наличие сертификатов соответствия является обязательным.

все элементарно-заказывай готовый раствор на жбк, а они все бумаги предоставят.
они привозят от куба.

Посмотри вот здесь http://www.vashdom.ru/gost/5802-86/. Кажется это то что тебе надо.

замешивай в соотношении 1:2,5 (цеметнт / песок сеяный) , -куда ещё прочнее, а заказчик если не доверяет-пусть стоит и смотрит на процесс замеса...

Вам зачем это? Я так понимаю вы на должности прораба и заказчик требует с вас документы на раствор (заключение лабораторных испытаний на прочность) и можно сделать вывод что вы его изготавливаете самостоятельно... я бы тоже потребовал испытаний, вот если бы вы не экономили и покупали раствор на заводе у вас не было бы проблем... а так требования правомочные, так как строительные материалы подлежат обязательной сертификации.

Знаю лабораторию, которая делают экспертизу по ГОСТ 10180-2012, можете обратиться тоже туда: skb-lab.ru