Чем утеплить мансарду под отделку

Если будете дополнять пирог фольгированным утеплителем, обязательно учтите необходимость воздушного зазора изнутри, между фольгой и внутренней обшивкой. Без бруска или профиля под гипсокартон фольга работать не будет.
Удачи.

50 мм или 100 мм - минеральная вата
я так сделал и гораздо теплее стало у нас

В идеале стены 200мм, потолок 250. Если мансарда зимой не эксплуатируется - для лета и межсезонья вполне хорошо и так.
Пенофол. 10мм пенофола эквивалентны 10мм минваты по теплопроводности. Толку от него, зато прочная пароизоляция. Кстати вспененный полиэтилен продается и в плитах толщиной 50-100мм. Это к теме необязательно срывать пароизоляцию, влага ему практически не вредит. Учтите зазор не меньше 30мм до обшивки гипсокартоном.
Гипсокартон терпеть не могу за его недолговечность и неустойчивость к влаге. Влагостойкий всего лишь влагостойкий. ГВЛ тоже самое немного попрочнее.
Скажу вам почему гипсокартон в 2 слоя в каркаснике шьют.
1. Для повышения огнестойкости.
2. Повышения тепловой инерции помещения.
Минимум 18мм 2 слоя и 12мм ваши идеи - разница в 1,5 раза. Проблема каркасника из утеплителя в низкой теплоемкости стен. Выхолодить можно за пару минут форточкой, толком не проветрив.
Мансарда имеет свойство иногда в определенных условиях собирать влагу из дома ниже. Потому обратите еще раз внимание на вентиляцию раз решили отделывать стены картоном.
Такие мысли, решать вам.

Второе.

да, нормальный вариант. Но лучше тут почитайте про утепление мансарды http://rus-osobnyak.ru/?p=343 есть дельные советы

Можно попробовать натуральный камень использовать такого плана http://www.snk-mkk.ru/

Вариантов множество есть, мы утепляли гипсокартоном и под него различные утеплители, типа стекловаты. Могу сказать что очень неплохой эффект получился и не собирается влага. На http://max-stroy.su\ покупали это все.

Я бы следовал первому варианту и уложил Урса Скатная крыша только не 5 см, достаточно будет 250 мм и далее пароизоляция. Работать с урсой удобно и просто. Материал легкий, упругий и не оставляет зазоров.