А можно поставить вентиль на батарею при централизованном отоплении? В том смысле за такое самоуправство не накажут?

1. Лучше кран, а не вентиль.
2. Разрешено, если до крана будет перемычка. Если перемычки нет, то запрещено категорически - вы будете весь стояк перекрывать. Перемычку можно сделать, при желании.

При наличии байпаса ДО вентиля - можно.

Регулятор мало эффекта даёт. А вот отсекающий кран весьма полезен. Только как вам уже сказали необходима перемычка до крана...
Формально без разрешения УК делать этого нельзя, но никто на это не смотрит...

при наличии байпаса запросто НО для отсечки нужно ставить 2 крана

можно, если на батарее стоит шунтирующая труба. (перемычка)

Проблема только в одном. Никто не знает, каков тип системы отопления в Вашем доме и куда именно Вы собираетесь этот кран поставить. На одно- и двухтрубный системах раздачи есть принципиальная разница в обвязке радиаторов.
Поставите перемычку на двухтрубку, а потом придут замерзающие соседи с тяжёлыми предметами и будут Вас критиковать за незнание гидравлики (((
И ещё. Ветераны-отопленцы говорят, что хороший вентиль найти трудно, а ресурс его в любом случае будет меньше, чем у хорошего радиатора. Учитывайте риск того, что он может стать источником залива соседей кипятком. Вероятность небольшая, но она есть.
Это я всё к тому, что для уменьшения теплоотдачи куда проще накрыть радиатор пледом, коробчатым чехлом из картона или газет, телогрейкой, или вообще, стационарным коробом из фанеры, например, с регулировкой протока воздуха через радиатор.
Безопаснее и эффект вполне адекватный)))

Если байпас имеется и кран трёхходовой то запросто. Самоуправство да но только после того как проблемы создадите