Реально вырыть трёхэтажный погреб? На первом ярусе пусть будут овощи, на втором картошка, на третьем соленья. Это реально?

Выкопать - реально. Но сколько простоит такое сооружение - непредсказуемо. Обычно до 3 лет. Часто - меньше месяца.
Сооружение такого помещения очень непростое и материалоёмкое. Необходимо делать и крепкий пол, и очень крепкие стены, и огромную лестницу, и очень сложную вентиляцию... И систему откачки воды... И гидроизоляцию... И подъёмник...
И это уже не погреб, а бункер...

Вырвать реально но за траты по гидроизоляции будут не реальные

С дренажем замудохаешься. В болотистой местности, подземные воды почти у поверхности.

смысл?

А на четвертом можно заложников держать

Я в шахте работал и на километр закапывались.
Народ вручную колодцы роет. На зоне через колючку и контрабандисты через границу хода такие роют, что мама не горюй! А города целые в СКАЛАХ, не в грунте, строили. Народ за ночь пятьдесят километров железной дороги ворует и никто не видит, а здесь всего лишь погреб.

Запросто..
Один пенсионер метро строит в деревне, уже 2 км. прорыл..

Если ещё немножко углубиться, то можно создать ярус, на котором тепловые насосы для обогрева дома станут эффективны.
А если ещё чуток копнуть, то получится ярус, на который будете яйца опускать для запекания)))
Пределов совершенства не существует, однако...

На третьем рабы

Вряд ли у тебя на даче вырастет столько,
чтоб понадобился погреб объёмом втрое больше обычного.
И даже если вырастет, то зачем делить втрое больший погреб на три комнаты?
Ещё можно подвал под домом приспособить в качестве погреба.

Ещё -- в Интернете есть информация -- в эпоху холодной войны
частные лица делали у себя на приусадебных участках типа дачных
противоатомные убежища на случай ядерной Третьей мировой войны.
В основном, в США;
но в 1990-е годы по ТВ показали репортаж о российском отставном полковнике,
который сделал у себя на даче такое подземное противоатомное убежище.

Видел на Севере такие ледники. Частные. 2х этажные. Но хозяева, каждое лето половину льда из них выкидывает. Зимой лёд наращивается, зам счёт инея. Там хранят мясо, рыбу.

реально... только не сбейся с курса... вниз копай..

На всю деревню запасы делать?

Затопит.