Обязательно ли в частном доме газобетонном планировать вентиляционные вытяжки? Или окон достаточно?

Короткоживущим - не надо.
Желающим жить долго, хорошо - обязательно надо.
Глупым и дурным - НЕ надо.
Умным, жадным, ленивым, мудрым - надо делать вентиляцию. И приточную, и вытяжную.
Вам - надо.
Если Вы - кит, или бобёр, или выдра, или аллигатор - не надо. Открыли окно, вдохнули, закрыли - и не дышите какое-то время... Потом выдохнули, открыли окно... И так постоянно...
Одна из главных задач вентиляции - вынос из помещения влаги. Каждое тело за сутки выделяет до 4 л воды. Не будет вентиляции - вода останется внутри, пропитает стены (конденсацией) , и вы быстренько заболеете туберкулёзом и прочими гадостями.

На кухне и в санузлах, желательно.

Логично устроить обогреваемый приток и вытяжки. С рекуператором

СП по малоэтажным домам обязывает их делать, на кухне и в санузлах, а СП это сконцентрированный опыт за десятилетия. Ваше дело, верить ему или Ответам.

Окон не достаточно для кухни, санитарного узла и ванной т. е. для помещений с влажным режимом. В противном случае черная плесень вам обеспечена.

Если будет газ, то без вентиляции его не подключат.

Если для себя, то конечно обязательно. Лучше и приточку предусмотреть. Если не для себя, то всё по желанию заказчика.

Смысда от окон не будет. Ибо нужен сквозняк. А зимой ты нараспашку будешь окна о крывать, а потом удивляться почему болеешь.

Обязательно
Окна вылетят и вы сними, когда рванет смесь газа