как приготовить борщ?

Борщ украинский простой
500 г нежирной говядины
3 л воды
1/4 кочана капусты
4 картофелины
1 крупная свекла
25 г свиного сала
25 г сливочного масла
1/2 стакана томатной пасты или 2 средних помидора
1/2 стакана сметаны
1 морковь
1 корень петрушки
2 луковицы
1 ст. ложка 3%-ного уксуса,
2 ч. ложки сахара
3 лавровых листа
4—5 зубчиков чеснока
3 горошины душистого перца
5—6 горошин черного перца
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
соль по вкусу
Борщ можно готовить на костном и мясном бульоне, мясо подать вместе с борщом. Свеклу потушить с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона) , сахаром и томатной пастой. Репчатый лук, морковь, коренья петрушки промыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на сливочном масле. Картофель и капусту варить в бульоне 15 минут, затем добавить к ним продукты, указанные выше, варить еще 10 минут, добавить масло и пряности, а затем заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом. Перед подачей к столу заправить сметаной.

свиные ребрышки - 500г; морковь - 1 шт. ; свекла - 1 шт. ; лук репчатый - 1/2 шт. ; томатная паста - 2 ст. л. ; капуста свежая - 1/6 маленького кочана; картофель - 3 шт. ; лавровый лист - 1 шт. ; масло растительное; чеснок - 2 зубчика; зелень петрушки, укропа, соль, черный перец - по вкусу; винный уксус - 1 ст. л. ; сало - не более 1 ч. л.
Свиные (или говяжьи) ребрышки промыть, порубить (по 2 -3 косточки) , залить холодной водой, посолить и варить до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей (примерно 2 часа) . Как только косточки дойдут до указанного выше состояния, достаньте их из бульона и переложите в отдельную посуду.
Нарезанную соломкой морковь спассеровать отдельно на масле.
Свеклу промыть, очистить и нарезать довольно тонкой соломкой. Так же поступить и с морковью. Свеклу пассеровать не менее 10 минут на небольшом огне в смазанной маслом сковороде. При необходимости влейте в сковороду несколько ложек бульона. Постепенно добавьте ложку винного уксуса, что позволит придать борщу насыщенный рубиновый цвет. После того, как зажарка будет готова, переложите ее в бульон.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и проварите не более 5 мину. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в борщ. Приправьте лавровым листом и перцем. Крышку приоткройте и прибавьте огонь.
Через 5 минут добавьте в кастрюлю с борщом пассерованную морковь. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь.
Капусту довольно тонко порежьте и переложите в борщ, как только картофель будет готов. Проварите на умеренном огне не более 5-7 минут. Затем приготовьте заправку: измельчите сало, смешайте его с очень мелко нарезанным луком и чесноком, после чего получившуюся смесь хорошенько перемешайте и добавьте в борщ. Все аккуратно перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень и проварите не более 3 минут, после чего выключите огонь и потомите борщ несколько минут под крышкой. Готовый борщ разлейте по тарелкам.

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/select/
Выбирайте любой рецепт и готовьте. Приятного аппетита !

готовь свеклу

http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html

Набор продуктов литра на 3, или около того:
Мясо (грудинка курицы, или свинина, или телятина - как угодно. я люблю без жира и сала)
1 средняя свекла
1 средняя морковка (или большая)
1 луковица
2 зубка чеснока
Томатная паста
Подсолнечное масло
Болгарский перец
Помидор
Капуста
2-3 средних картофелины

Очередность действий:
1. Берем мясо, режем на кубики. Наливаем в кастрюлю 2/3 воды, кладем мясо и варим. Можно чуть подсолить, но это по желанию. Ждем пока закипит, снимаем пенку.

2. Пока готовится бульон - чистим овощи - свеклу, морковь, лук, картошку.

3. Трем на терке свеклу, и после того, как приготовится бульон - засыпаем натертое в воду. Надо дождаться, пока закипит, и дать прокипеть 5-7 минут, чтобы вода после свеклы приобрела рыжеватый оттенок (не люблю истерично красный борщ) . Кстати, огонь на этом этапе должен быть средним, и для ускорения кипения - закрываем кастрюлю после каждого этапа - крышкой.

4. Пока кипит свекла - трем морковь. И засыпаем после свеклы. Опять же - ждем когда закипит и минут 5 даем покипеть.

5. В это время - лук и чеснок перемалываем в блендере. Объясню почему. Многие, в т. ч. и я - не любят, когда вареный лук плавает в супе, и для того, чтобы этого не наблюдалось - я перетираю все в блендере до кашицы. Ждем пока закипит

6. Кладем в кастрюлю 5-6 полных столовых ложки томатной пасты. Если это маленькие кубики "Чумак" - то 3-4. От этого зависит кислинка борща.

7. В этот момент нужно посолить, добавить специй. Я обычно кладу 4-5 горошин черного перца, может быть чуть-чуть муската, немного зелени, если есть, но без нее можно обойтись. Ну, и поперчить, конечно же.

8. После того, как закипит - заливаем 3-4 столовых ложки подсолнечного масла прямо в борщ.

9. Кладем в борщ порезанную кубиками картошку (но не очень маленькими кубиками) . Почему так поздно? Потому, чтобы картошка не очень покрасилась. Ее можно и раньше закинуть, но тогда она рискует быть разваренной и раскрошиться, ибо кубики маленькие.

10. И пока это все великолепие закипает и распространяет по кухне аромат - режем мелко маленькую помидорку и болгарский перец. и кладем туда же, в кастрюлю.

11. Шинкуем капусту. Проверяем, приготовилась ли картошка. Если приготовилась - то засыпаем капусту, закрываем крышкой, через минуту все это закипает, и мы выключаем огонь.

12. Оставляем немного остыть и "натянуться".

Затем, рассыпаем по тарелкам, добавляем сметанки :)
Для полного счастья - черный хлеб, вернее его корочку натираем чесноком с солью, нарезаем сало и едим!

люблю красный борщ.
наливаю в кастрюлю воду, закидываю туда кусочек мяса (любое) и варю.
тем временем на сковороду наливаю немного масла, туда порезаные соломкой свеклу, морковь, лук, можно капусту (по желанию). немного обжариваю, заливаю наполовину водой и тушу до полуготовности, при этом добавляю еще ложку уксуса (чтобы свекла сохранила насыщенный красный цвет), кетчуп или томатную пасту, специи, соль, можно аджику.
когда мясо сварилось, я обычно его вынимаю и разрезаю на кусочки или отделяю от косточки, потом закидываю обратно (но можно этого и не делать) .
закидываю в кастрюлю с отваром порезаный картофель, тушен. овощи, можно добавить заранее приготовленные фасоль и грибы (я покупаю для борща готовую в банке фасоль и солянку с грибами) .
варим все минут 15-20,чтобы картофель сварился. конечно же не забываем про соль и специи (на вкус), за 3 минуты до готовности доб. лавровый лист.
ингредиенты: мясо, картофель, свекла, морковь, лук, капуста, грибы, фасоль, соль, специи, томат. паста, уксус.
приятного аппетита!!!

Я варю бульон на куриной грудке. Кладу целую чищенную луковицу. Вода кипит, режу половинку капусты (маленький качан) и кладу в кастрюлю. Дальше идёт нарезанная картошка (я беру 4-6 небольших картофелины) . Натераю на крупной тёрке 1 морковку и 1 небольшую свеклу. Разогреваю сковороду, жир кладу, а следом и натёртые овощи. Пассерую. (должны стать мягкими) . Лук можно вынуть из кастрюльки. Пассерованные овощи смешиваю с томат. пастой, ещ минуты 2-3- на сковороде мешаю. Теперь эту массу выкладываю в кастрюлю. За минуты 3 до конца готовки чищу чеснок, режу, кладу в суп, а также лаврушку, соль и зелень разную. Выключаю газ. Накрываю крыжкой. Через минут 5 вынимаю лаврушку. Суп готов.)

Спроси у повара!

Самый простой борщ как правильно сварить борщ:
- Говядину моем, нарезаем крупными кусками. Заливаем водой и варим полтора часа на среднем огне, снимая пену. В конце солим.
- Все овощи моем и чистим. Свеклу нарезаем соломкой, морковь натираем на крупной терке. Лук - -На сковороде разогреваем растительное масло. Тушим свеклу, морковь и лук в течение 5-7 минут, помешивая. В конце добавляем уксус и томатную пасту. Перемешиваем.
- В кипящий бульон кладем картофель и капусту, варим 10 минут. Затем добавляем тушеные овощи и лавровый лист. Варим борщ еще 5-7 минут.
- Готовый борщ разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и посыпаем рубленой зеленью.
http://amcook.ru/recipe-31/

Рецепт найти и по нему готовить.