Нужно ли вымачивать цветную капусту для приготовления с ней супа или пюре для ребенка (11 месяцев)?

Цветная и белокочанная капуста, брокколи и брюссельская капуста – эти прекрасные овощи мамы часто используют в питании малышей до года. Известно, что капуста практически никогда не вызывает пищевой аллергии, и, кроме того, богата витаминами и минеральными веществами, которые так необходимы растущему детскому организму!
Чтобы сохранить вкусовые качества брокколи, стоит соблюдать важное правило – не переваривать! А еще лучше эту капусту готовить на пару. Для соцветий брокколи достаточно бланшировки, а не варки в кипятке. Кстати, цветную капусту можно употреблять в сыром виде.
-----
Суп молочный с цветной капустой
100 г цветной капусты, 2 чайные ложки манной крупы, 200 г молока, 250 г воды, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, соль.
Кочан цветной капусты вымыть, разделить на мелкие кочешки, положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 минут) .
Сваренную капусту положить на сито, а в горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 минут. После этого влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить 2—3 минуты.
В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.
-----
Цветная капуста под соусом
Капуста - 150 г, молоко - 0,5 стакана, масло сливочное - 10 г, мука - 6 г, соль.
Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить. Осторожно вынуть.
Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду в которой варилась капуста. Этим соусом залить капусту.
----
Рисовый суп с цветной капустой
рис – 8г
цветная капуста – 20г
морковь – 15г
сливки 5мл
овощной отвар – 80мл
соль
вода – 100мл
Для получения 100 г супа, возьмите немного риса, цветной капусты и моркови. Отдельно отварите рис, отдельно цветную капусту и морковь. Протрите в горячем виде через сито, добавьте полученный отвар, прокипятите, перед тем, как снять с огня, добавьте молоко или сливки.
---
Пюре из цветной капусты
цветная капуста - 200 г,
детское молоко "Агуша" или "Тема" - 100 мл,
сливочное масло - 1 чайная ложка,
мука - 1 столовая ложка
Цветную капусту вымыть, ошпарить кипятком, разобрать на соцветия и варить в закрытой кастрюле до размягчения примерно 20-25 минут. Протереть через сито или измельчить блендером. Муку тщательно размешать в молоке и, помешивая, довести до кипения. К молочному соусу добавить протертую капусту и сливочное масло, перемешать.
---
Запеканочка
Это блюдо очень нежное и лёгкое. Приятный пикантный вкус блюда должен понравиться вашему непоседе.
Что необходимо: 750г брокколи (или цветную капусту) , 3~4 яйца, морковка, 200~250г 10%-ной сметаны (или молока) , 50-100 тертого твердого сыра, масло сливочное для смазывания формы, зелень (петрушка, укроп, лук) .
Как приготовить: брокколи или цветную капусту отварить до мягкости в подсоленной воде. Воду слить, капусту порезать мелкими соцветиями и переложить в смазанную маслом форму. Яйца взбить. Добавить молоко или сметану, снова взбить. Посолить по вкусу. Вмешать натёртый сыр. Потереть на мелкой терке морковку и посыпать на капусту. Вылить яичную массу на капусту. Сверху посыпать зеленью и сыром.
Форму поставить в духовку разогретую до t=150°С. Огонь прибавить до t=200°С и запекать до затвердения омлетной массы (20~30 минут)

Капусту вымачивать не нужно- в этом нет смысла. Цветная капуста быстро варится и становится мягкой без вымачивания.

Кочан цветной капусты очистите, вымойте, разделите на мелкие соцветия. Положите в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 мин) .
Сваренную капусту положите на сито. В горячий отвар засыпьте просеянную манную крупу и варите 15 мин. Затем влейте подогретое молоко. Положите отварную капусту.
Кипятите 2–3 мин. В тарелку с супом положите кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.
* Счастливые Родители
* Блюда для детей
* 26 Ноября 2007 23:34

Суфле из цветной капусты
Продукты: цветная капуста 100 гр, мука 3 гр, сухари 10 гр, масло 7 гр, молоко 40 мл, яйцо 1/2,сыр 10 гр.
Вымытую и разделенную на кочешки капусту сварить до размягчения. Слить воду, добавить вымоченные в холодном молоке сухари и размешать. Добавить горячее молоко и поджаренную муку, сырой желток и натертый сыр. Снова перемешать, после чего добавить взбитый в пену белок. Смесь выложить в смазанную маслом форму, закрыть крышкой и печь в духовке 15-20 минут.

Пюре из моркови и цветной капусты
Два различных по структуре овоща прекрасно сочетаются в данном блюде, а морковь еще и придает ему приятный вкус и цвет.
Очистить и тонко нарезать 1 морковь средних размеров, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут. Добавить 85 г небольших цветков цветной капусты и варить еще 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими. Слить воду, сбить с помощью миксера, заправляя детским молоком, до образования пюре необходимой консистенции.
[Для детей старше 5 месяцев]

Пюре из цветной капусты с детским рисом
Детский рис легко готовить, он сочетается с любыми овощами и фруктами. Рис делает пюре более густым и служит источником дополнительных калорий для детей.
Отварить 115 г небольших кочанов цветной капусты в кипящей воде в течение 5-10 минут или до полной готовности, пока цветная капуста не станет мягкой. Слить воду, оставив часть отвара. Положить 1 столовую ложку детского риса (из упаковки детской каши без варки) в миску и добавить 3 столовые ложки отвара. Приготовить пюре из цветной капусты (с помощью миксера) и хорошо перемешать с рисом. Довести до необходимой консистенции, заправляя, по желанию, отваром или детской смесью.
Подходит для замораживания.
[Для детей старше 4 месяцев]

не вымачивать, а закипит и слить воду, потом снова залить новой водой и варить.

фасоль так же надо варить.

Думаю не нужно. А Вы с лотков покупаете или в супермаркете цв. капутсу? Почему спрашиваю-у нас на нее жуткая аллергия (купила с латка по сезону и заморозила) Или у Вас своя с огорода?

я не вымачивала, она и так не плохо разваривается

нет не вымачиваю-просто с овощами варю (морковь+лучка маленько+цв. капуста+немного картохи), затем+сл. маслице, блендором делаешь консистенцию: либо супа-пюре, либо просто овощ. пюре))

лучше вымочить, лугче кушать будет