РЫБНЫЕ котлетки, как их делать? только без свинны или сала...

Я прокручиваю как на обычные котлеты. ( рыба. жареный лук. хлеб, зелень, соль, перец, яйцо).

в фарш добавь репчатый лук, немного манки ( для пышности )

Набрал в гугле "рыбные котлеты рецепт" сразу ссылка с "93 рецепта".
http://www.gotovim. ru/recepts/fish/kotlety/

Для рыбных котлет вам потребуется:

500 г рыбного филе или 600-700 г рыбы
1 ломтик белого хлеба толщиной около 2 см
100 г молока
1 яйцо
1 луковица
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки сливочного масла
соль
перец
Для гарнира вам потребуется:
500 г красного лука
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка соевого соуса
соль
Способ приготовления:
Разделайте рыбу, чтобы получилось 500 г филе (проще использовать готовое филе) .
С хлеба срежьте корочки и положите мякиш в молоко.
Очистите репчатый лук и крупно его нарежьте.
Вымойте филе, нарежьте и вместе с хлебом и луком пропустите через мясорубку.
Добавьте яйцо, соль, перец и тщательно взбейте фарш.

Нагрейте духовку до 200°С.
Сделайте из фарша небольшие котлетки.
Смажьте противень маслом и выложите котлеты на противень.

Смажьте котлеты сметаной (для цвета в сметану добавьте молотую паприку на кончике чайной ложки) .

Выпекайте котлеты примерно 20 минут.

Для гарнира красный лук тонко нарежьте и потушите с уксусом и соевым соусом до мягкости. Посолите по вкусу.

Мякоть рыбы прокрутить через мясорубку вместе с размоченной в воде или молоке булочкой и репчатым луком, затем положить сырое яйцо, соль, молотый перец и тщательно перемешать, сформировать котлеты и обжарить.