Пропускаете ли через мясорубку рыбные косточки, готовя рыбные котлеты?

Знаете, я вам как кулинар и рыбак скажу :)

В походе мы обычно снимаем филешки. Добавляем луковицу и сухари или картошку в хлопьях... соль, специи. Улов улетает на ура :) К сожалению в городе, нормальной рыбы не купишь :(
Не давно разговаривали по поводу зимней ловли, так муж вспомнил рассказ старика на проруби, его бабка прям целиком карасиков да бычков прокручивала (зимняя рыба не горчит).

Рыбные котлеты (окунь, путассу, треска)

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей удалив крупные кости и провернуть на мясорубке с тостами из белой булки. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 100 г белой булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо

Крупные выбираю, а из-за мелких не парюсь.

Да. я всю рыбу пропускаю на 2 раза. с косточками. кроме плавников. без косточек - вкус не тот. Они будут мелкие - не подависся и не почквствуешь.
И еще я беры РЕЧНУЮ рыбу, добавляю 1 - 2 картофелины, потом в фарш - яйцо . Котлеты получаются - ВКУСНЯТИНА.

перекручиваю вместе с рыбой обрзая только голову и плавники, только перекручиваю 2 раза

Хребты, конечно, надо удалить, а мелкие хорошо перемелются.

нет, я их целиком кидаю

Я пропускаю всю рыбу на 2 раза вместе с луком, затем добавляю чуть муки и яйцо, паниирую в сухарях.