Хочу сделать рыбные котлеты. а как быть с косточками,ведь через мясорубку они проходят,нельзя ли их как то размягчить?

мелкие кости растворяются за два часа. если полить филе лимонном соком. потом рыбку нужно помыть и можно крутить

снимите филе и из филе делайте фарш. потом варите котлетки пол часа, потом руками разбирайте для ребенка.

Котлеты нужны делать из некостлявой рыбы, лучше из морской (кета, горбуша, палтус, треска) . Снять филе с костей и два раза провернуть через мясорубку с кусочками несоленого сала или замороженного сливочного масла, луком и чесноком. Получаем отличный фарш!

Я для рыбных котлет использую обычную мясорубку с разными решетками.
Для фарша как правило использую минтай или путасу. У этих рыб нет чешуи.
У минтая как правило нет голов - это удобно. Но там толстая кость. Я просто прокручиваю рыбину 2 раза. При чём первый раз можно взять решетку покрупнее, а вот 2-й раз - помельче. В принципе можно и 3-й раз, если уж очень твёрдые кости. Но мне такое очень редко встречается.
Прокручиваю прямо с хвостиками и плавничками. Но бывает, что и срезаю.
При этом сразу с рыбкой в мясорубке прокручивается чеснок и репчатый лук. Они помогают проталкивать рыбную массу. Обычно в котлетки для вкуса я ещё добавляю сырой картошки. Достаточно 1-й крупной на килограмм рыбки. Так вот очень вкусно, если и картошка пройдет 2 раза через мясорубку. Бывает, что кусочек морковки ещё прокручу, а бывает, что картошки и морковки нет, но есть тыква. Ну крошечный кусочек не помешает. Хорошо оттеняет луковую горечь.
Путасу. Тут вообще всё просто. Головка там маленькая и легко срезается. Там кости более мягкие, чем у минтая поэтому достаточно пропустить один раз. Хвостик там мизерный. Так что только под настроение кручу 2 раза через мясорубку. По сути дела ради картошки и чеснока.
Если есть свежая зелень: укроп и петрушка, сельдерей - то можно и их пропустить через мясорубку. И тоже вполне можно 2 раза. Но не обязательно.
Далее в фарш добавляем немного манки. Можно и яйцо. Посолим, поперчим. А можно вместо этого добавить порошковый бульон.
Замесим. Сформируем котлетки, которые панируются манкой. Жарим на подсолнечном масле. И под конец нальем немного водички и плотно закроем крышкой для мягкости.

Котлетки из минтая +
Рыба (минтай),
лук репчатый,
яйца,
манка,
чеснок,
соль,
перец,
растительное мало для жарки.
Рыбу пропустить дважды через мясорубку вместе с костями и плавниками. Чеснок и лук также перемолоть.
Фарш посолить, поперчить, добавить манку.
Хорошо перемешать, отбить, обжарить.

Косточки нужно вынимать.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
Пропускаю через мясорубку рыбное филе (а можно мелко его порезать), лук, размоченную булочку и плавленный сырок . Солю и перчу по вкусу. Формирую котлетки, обваливаю их в белых сухарях и жарю в подсолнечном масле. Вместо булки можно положить пару ложек манной крупы, дать постоять и крупа разбухнет и вберет в себя лишнюю жидкость.
Сырок дает приятный привкус. Вкусно!

Срезаю филе, удаляю хребет и крупные кости с ребер. Остальное кручу, косточки собираются у решетки, в фарш не попадают. Делаю фарш из леща, рыба очень костлявая.

покупаю филе и делаю. в чем проблема не пойму. один раз купила свежую рыбу некостлявую, сделала сама филе, но косточки все равно мелкие остались, нажарила котлет. вкусные сочные получились, но кости попадались, мне сразу косточка десну проколола, другая в горло уколола, никто дома такие котлеты есть не стал, кричали что костями их кормлю. все котлеты выбросили. так что я не собираюсь выбрасывать продукты и делаю только из филе.

мы пытались перемолоть с косточками рыбу, 4 раза через электромясорубку с мелкими дырочками, ничего не перемололось, потом жарали эти котлеты, потом тушили, ничего не дало, косточки не размягчились.... нужно тушить эти котлеты часа 4 не меньше, но тогда рыба теряет практически все свои свойства...

Для изделий из рыбного фарша я использую самую дешевую рыбу. Это самая мелкая речная рыба. которая по размеру соответствует кильке. Но в основном я использую дешевую морскую рыбу: путассу, минтай, салаку, навагу, мойву, кильку, хамсу.
Я когда желаю рыбные котлеты, тефтели или фрикадельки, то рыбу от костей, голов и плавников не чищу. Пропускаю рыбу один раз через самую мелкую решетку на ручной мясорубке.
А вот когда у меня не было такой мелкой решетки, то я использовал обычную решетку для свинины и говядины, но пропускал рыбу два раза.
Посмотрите на фото - там 3 вида решеток для ручной мясорубки, что я использую. Раньше у меня была только одна - обычная для мяса. Вот на ней я и делал фарш для мясных котлет. Потом повезло и купил крупную решетку. Это у меня для помидоров, для самого жилистого мяса и т. д. Ну а потом встретил в хозяйственном магазине и более мелкую решетку, чем обычно. Сначала я её использовал только для пряностей. Но вот разок прокрутил рыбу на фарш и понял, что такая решетка радикально экономит время и физические усилия и эффект получается огромный.
Вот мой рецептик

= Рыбные котлеты из путассу, кильки или хамсы
Состав блюда:
Рыба с/м - ~1 кг,
Яйца - 3 шт,
Морковь - 1 шт, (можно картофель, а можно и замороженную капусту - сырая белокочанная перемалываться не хочет)
Свёкла - 1/2 шт, (для цвета)
Лук репчатый 2 шт,
Чеснок - 5 зубков,
Манная крупа - ~150 г,
Молотые пряности - ~2 чайн. лож. (горький перец, укроп, петрушка, лавровый лист. тмин, кориандр. паприка, сельдерей. мускатный орех),
Соль - 2-3 чайн. лож.
Процесс приготовления:
Рыбу не чистим и не размораживаем. Прокручиваем на ручной мясорубке через самую мелкую решетку. Потом прокручиваем овощи.
В полученный фарш добавляем манку, яйца, смесь молотых пряностей и соль. Я иногда для сытности добавляю в фарш немного нерафинированного подсолнечного масла. Особенно если готовлю не котлеты, а фрикадельки или тефтели.
Фарш надо тщательно промешать и оставить на некоторое время чтобы рыба полностью разморозилась, а манка набухла. После этого промешиваю ещё раз и готовлю пробную партию. Буквально 1-2 штуки чтобы понять что там с солью, перцем, манкой. И если нужно после этого фарш немного досаливаю доперчиваю. И если надо, то и манки можно добавить. А вообще фарш получается как полужидкое тесто для оладьев. Я делаю полуфабрикаты котлет. То есть просто беру поддон и выкладываю ложкой или вилкой этот полужидкий фарш кучками и ставлю в заморозку. А когда нужно готовить - беру из морозилки замороженные полуфабрикаты и подвергаю термической обработке. Раньше только жарил, но сейчас как то стал беречь здоровье и перешел на печеные и отварные изделия. Делаю и паровые котлеты.
Можно в фарш добавить и кусочки помидоров и сырой сладкий перец, а не паприку.

Рис. - Решетки для ручной мясорубки (вот самую мелкую я использую для однократного прокручивания с/м рыбы с костями, головами и плавниками)

все кости удаляются крутим только филе

Ножно обдать кипятком рыбу, и через мясорубку раза 3 прокрутить. Сама так делаю,