Короч есть рецепт такой.. типа судака как то в молоке тушат(для детей). Чето не найти. Вы такой не знаете?

Судак, тушенный в сметане

Очищенного, выпотрошенного и промытого судака разрезают на порционные куски, кладут в сотейник или неглубокую кастрюлю, смазанную маслом, вперемешку с сырым картофелем, нарезанным кружочками, солят и посыпают перцем. Потом заливают разогретым маслом и сметаной, накрывают крышкой и ставят в духовку для тушения до готовности.
При подаче на стол тушеного судака посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 190 г судака берут 20 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 2-3 картофелины, 5 г зелени петрушки; по вкусу перец горький.

Рыба, тушенная в молоке
( ДЛЯ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ)

Состав на 2 порции:

350 г рыбы

200 г лука репчатого

200 мл молока

40 г масла сливочного

соль

перец по вкусу

Способ приготовления:

Филе рыбы нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем.
Лук репчатый очистить, промыть, нарезать соломкой.
В посуду положить лук, на него — куски рыбы, а сверху еще слой лука.
Залить молоком (желательно кипяченым) и тушить 6-8 мин при полной мощности. Подавать блюдо с отварным картофелем или отварными овощами. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

смотри сюда, нежнее и сочнее не бывает

Судак ( можно и другую рыбу: треска, окунь и т. п. ) - 500гр. , морковь-2 шт, лук -1 шт. , молоко- 1-2ст. , соль.
Почистить, вымыть и нарезать на небольшие порционные куски- 40-50гр. рыбу, морковь и лук нарезать кольцами.
Положить в глубокую посуду рыбу, посолить, сверху уложить лук, морковь и залить молоком (желательно кипяченым) . Тушить в духовки до готовности и выпаривания молока.