как готовить ежики детям,как в садике

300-400 г. говяжьего фарша
2 морковки
1 луковица
3 ст. л. риса
1-2 ст. л. сливочного масла
ложка мелкопорубленного черешкогого сельдерея
яйцо
соль
перец 1-2 стакана говяжьего бульона (или горячей воды)

На соус:

3 стакана бульона (или воды)
пол стакана сметаны
зонтик укропа
1 ч. л. сахара
1,5 ст. ложки ложки муки
зелень укропа, петрушки, базилика

1. Сварить рис до полуготовности.
2. Обжарить в сливочном масле лук (если нет свежего сельдерея, то с луком обжарить 1 ст. л. кореньев, если есть, то не надо) :

там же обжарить морковь.

3.Приготовить фарш:
Взбить яйцо, смешать с рисом, овощами и готовым говяжьим фаршем, свежие стебельки (черешки) сельдерея мелко порезать и добавить 1-2 ст. ложки
4.Посолить, поперчить.
5. Сформировать ёжики
6. Выложить на противень, залить до половины водой, накрыть фольгой
и поставить на 180 градусов в духовку на 30-40 минут.
7. Соус:
2 столовых ложки муки на сухой сковороде прокалить немного, пока она не начнёт менять цвет (здесь очень важно не сжечь муку) , добавить поллитра (можно больше) горячей воды или бульона, тщательно размешивая венчиком. чтобы не было комков, добавить полстакана сметаны, чайную ложку сахара без верха. посолить и опустить на пару минут зонтик укропа.
За пять минут до готовности вылить соус в тефтели и дать потомиться.

как дома. только больше риса.

фарш, рис, морковь, лук. Смешиваю фарш с рисом (не отварным) , соль - делаю ежики, Выкладываю в высокую сковороду или кастрюльку, сверху накрываю обжаренным отдельно луком с морковью, заливаю горячей водой, чтобы скрывало верх и готовлю на среднем огне