кто знает рецепт омлета ,как в советские времена в садике,в пион,лагере,такой большой,пышный, ностальжи !

Никто. Секрет утерян. Люди просто не помнят Такого! омлета и думают, что любой вкусный омлет на него похож!
Высокий - 5-7 см, , влажный, плотный, но ноздреватый. Сверху сильно румяненький.

Сама тащусь! Побольше яиц, поменьше молока, соды туда немного, взбить миксером и запекать на противне в духовке. Кстати, детсадовская творожная запеканка - тоже кайф!

продукты-то совсем другие были, очнитесь )))))) не получится так больше
И делали с любовью, а не как сейчас - только бы денег с родителей побольше вытянуть

ой я седня тож по омлету. 3 яйца взбила, добавила молока, соды чуток и муки, еще раз все взбила и на сковородочку с маслицем.

ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ: по ГОСТ СССP

Яйца или меланж – 80 г,
Молоко – 30 г,
Соль – 1 г,
Вес омлетной массы – 110 г,
Масло сливочное для смазки формы – 5 г,
Вес готового омлета – 105 г,
Масло сливочное – 5 г,
Выход – 110 г.
К яйцам или меланжу добавляют молоко,
соль. Смесь тщательно размешивают
и выливают в смазанную сливочным маслом емкость
слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин.
Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию.
При отпуске омлет поливают сливочным маслом.

А теперь пояснения. 80 г – это одно стандартное яйцо С1. Меланж – яичный порошок

Есть несколько способов “поднять” омлет:

1. Использовать в качестве загустителя - муку.
2. вместо яиц использовался яичный порошок, смешанный с молоком, водой и солью. Вниз на противень посыпалось немного муки и выливалась смесь. Противень ставили в разогретую большую духовку. Вот и все.
3. Вместо молока - заменить водой. Нужно, чтобы яичному белку было куда расширяться, а в молоке уже свой белок есть.
4. Использовать соду ( на кончике ножа) Сода и яичный желток дает реакцию, которая и поднимает омлет.
5. Вместо молока использовать сметану.

всё как в первом ответе только в саду ещё муку добавляют