Как сделать пышный манник?

Манник с ветчиной

Растирают тертый сыр, манку и желтки. Добавляют резаную соломкой обжаренную ветчину и по желанию резаные консервированные грибы. Горячий бульон, вливая понемногу, взбивают венчиком. Нагревая, продолжают взбивать, не допуская кипения. Как начнет густеть, выливают в форму. Заливают сверху взбитыми белками. Запекают в духовке полчаса при 200°, пока не подрумянится. Подают посыпав зеленью.

1 л куриного бульона, 250 г манки, 200 г ветчины, 150 г грибов, 2 яйца, 50 г сыра

Сварить густую манную кашу, когда остынет немного, примешать к ней взбитое до белой пены яйцо (желток с сахаром - отдельно, белок - отдельно) и сразу же вылить в форму. Выпекать при 220 град около 30 минут.
Вообще-то манная запеканка на воде гораздо пышнее, чем на молоке.

Скорее всего, Вы имеете в виду не манник, а бисквит из манной крупы, потому что манник никак не может быть пышным - это застывшая манная каша.
А бисквит из манной крупы получится пышным, если хорошо взбивать тесто.

Добавь дрожжи

ингредиенты для "Манник с творогом и сгущенкой"

* Яйцо — 3 шт
* Крупа манная — 2 стак.
* Кефир — 250 мл
* Творог — 200 г
* Сахар — 1/2 стак.
* Молоко сгущенное — 1 бан.
* Сода — 1 ч. л.
* Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
* Изюм
Отделить в яйцах белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, добавить творог, кефир и хорошенько взбить. Всыпать манку, соду и разрыхлитель - хорошенько перемешать. Манник с творогом и сгущенкой Белки взбить отдельно в крепкую пену. Аккуратно в два приёма ввести белки в тесто. Добавить изюм (или другие сухофрукты по желанию) . Выложить в смазанную маслом форму. И выпекать при 180 С около 40-50 минут. Готовность проверять лучинкой. Когда достанете из духовки, спичкой сделать дырочки в кексе и прямо в форме залить сгущенкой. Дать остыть. А потом перевернуть на тарелку, разрезать и наслаждаться очень нежным вкусом!
Приятного аппетита!